Salade rafraîchissante cactus, chayote, pomme verte.

Ingrédients

Coût total estimé: €7.25 · €1.81/serving

• 1 livre de raquettes de figuier de Barbarie fraîchesPrix estimé €2.50–€4.50
• 2 chayotes (450 g au total), pelés méticuleusement, coupés en deux dans le sens de la longueur, les graines enlevées, puis tranchés en bâtonnets de 1/4 de pouce d'épaisseur (7 à 10 cm de long)Prix estimé €1.80–€3.20
• 1 pomme Granny Smith, épépinée mais avec la peau intacte, coupée en dés (arroser de jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €0.25–€0.45
• 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement (trancher en biais pour une touche décorative)Prix estimé €0.20–€0.40
• 4 oranges navelPrix estimé €1.20–€2.20
• 3 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.15–€0.30
• 1/4 c. à café de sel marinPrix estimé €0.02–€0.05
• 1/8 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/3 tasse de pepitas crues décortiquées (vertes)Prix estimé €0.60–€1.10
• 5 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées (utilisez une huile de haute qualité pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.50–€0.90

Étapes

1. 1

   Commencez par poser un paddle de cactus sur une surface de travail propre, le côté plat vers le bas. À l'aide d'un économe ou d'un couteau, retirez les épines et les taches brunes en raclant horizontalement depuis la base étroite jusqu'à l'extrémité large. Répétez cette opération de l'autre côté du paddle et taillez les bords restants. Procédez de la même manière pour éconder tous les paddles restants, puis coupez-les en tranches transversales d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

2. 2

   Dans une grande marmite, portez de l'eau salée à ébullition. Faites cuire rapidement le cactus jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, pendant environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférez le cactus dans un bain de glace pour stopper la cuisson. Après l'avoir égoutté dans une passoire et rincé à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez le cactus blanchi avec des chayotes, une pomme et des oignons verts dans un grand saladier.

3. 3

   Commencez par, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer la peau et la partie blanche de 3 oranges. Tenez les oranges au-dessus d'un bol contenant le mélange de cactus et découpez-les délicatement en quartiers, en les laissant tomber dans le bol. Pressez tout jus restant des membranes et des oranges dans le bol, puis ajoutez du jus de citron vert, du sel et du poivre. Mélangez délicatement le tout et laissez reposer jusqu'à ce que les chayotes se soient ramollies, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Cette salade met en avant un mélange de saveurs mexicaines et américaines avec l'utilisation de cactus, chayotes et pommes Granny Smith. Le cactus est un ingrédient de base de la cuisine mexicaine, connu pour sa texture et son goût uniques. La combinaison de ces ingrédients reflète une fusion d'influences culinaires…

• Note de saison

  Les cactus, chayotes, pommes, oignons verts et oranges sont généralement de saison pendant l'été et l'automne, ce qui rend cette salade parfaite pour ces périodes. La fraîcheur et la disponibilité de ces ingrédients sont à leur apogée à ce moment-là.

• Note santé

  Cette salade de cactus, chayote et pomme verte est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K. Elle est faible en cholestérol et en graisses saturées, ce qui en fait un plat bénéfique pour le cœur. La teneur élevée en fibres favorise la digestion et peut contribuer à une sensation de…