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Pozole aux champignons et sauce verte.

Pozole aux champignons et sauce verte.

Pozole copieux aux champignons avec une sauce verte vibrante et des hominy.

1 hour 5 minutesmedium5-7 portionsmexican

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
12g
Glucides
30g
Lipides
20g

Ingrédients

Coût total estimé: €20.17 · €3.36/serving

  • 1 lb de tomatillos, épluchés et rincésPrix estimé €2.50–€4.50
  • 2 gousses d'ail, ou plus si désiré, frais et parfumé (émincé finement pour une saveur robuste)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 3 poivrons poblano, épépinésPrix estimé €1.20–€2.50
  • 1 piment serrano, tige retirée (porter des gants lors de la manipulation de piments épicés)Prix estimé €0.15–€0.35
  • 1 tasse de graines de citrouille salées et rôties (pepitas)Prix estimé €1.80–€3.50
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîchement hachées et tiges tendres, plus un peu plus pour servir (hacher doucement pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.70–€1.50
  • 1 tasse de persil haché grossièrementPrix estimé €0.60–€1.20
  • 3 c. à soupe d'oignon blanc haché, plus plus pour servirPrix estimé €0.15–€0.30
  • 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, diviséesPrix estimé €2.10–€3.60
  • 1 c. à café de sel casher, diviséePrix estimé €0.02–€0.05

Étapes

  1. 1

    Dans une casserole moyenne, déposez les tomatillos et l'ail, puis recouvrez-les d'eau. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres mais encore fermes, environ 10 minutes. Surveillez pour qu'ils ne se défassent pas complètement.

  2. 2

    Transférez les tomatillos cuits, l'ail et 25 cl du liquide de cuisson dans un blender. Ajoutez les piments poblano, et si vous aimez le piquant, un piment serrano. Incorporez également les graines de courge, 25 cl de coriandre fraîche, 25 cl de persil plat, 3 cuillères à soupe d'oignon blanc émincé, 25 cl de bouillon et 1 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Réservez cette préparation. Si besoin, vous pouvez mixer en plusieurs fois ou utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole.

  3. 3

    Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude mais ne fume pas, ajoutez les champignons. Saupoudrez-les de poivre et du reste de sel (½ cuillère à café). Mélangez bien pour bien répartir l'assaisonnement. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée, et que les bords commencent à dorer légèrement. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le Pozole est une soupe ou un ragoût traditionnel mexicain, souvent préparé avec du maïs hominy et de la viande, mais cette version végétarienne aux champignons illustre une approche moderne et innovante d'un plat classique. La sauce verte à base de tomatilles, de piments poblano et d'herbes comme la coriandre et le…

  • Note de saison

    Le Pozole aux champignons avec une touche de sauce verte peut être dégusté toute l'année, car les champignons sont généralement disponibles en magasin en permanence. Cependant, les tomatilles et les piments poblano sont de saison à la fin de l'été et en automne, ce qui en fait une période idéale pour préparer ce plat…

  • Note santé

    Ce plat est une option nutritive, offrant une bonne quantité de protéines et de fibres tout en étant relativement faible en calories. Les champignons apportent des vitamines A, C et K, ainsi que des antioxydants et des minéraux comme le zinc. L'utilisation de graines de courge ajoute des graisses saines et des…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Pozole aux champignons et sauce verte. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Pozole aux champignons et sauce verte. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Pozole aux champignons et sauce verte. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Pozole aux champignons et sauce verte. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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