Saumon croustillant, glacé miso-miel.

Ingrédients

Coût total estimé: €29.47 · €7.37/serving

• 1 racine de gingembre aromatique (5 cm), pelée et finement râpée (utilisez une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.20–€0.60
• 2 c. à soupe de pâte de miso blanc premiumPrix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à soupe de miel doré (chauffé légèrement pour le rendre plus facile à verser)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (non assaisonné)Prix estimé €0.08–€0.20
• 1 c. à soupe d'huile végétale pressée à froidPrix estimé €0.03–€0.08
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (faire griller dans une poêle sèche à feu doux en remuant fréquemment)Prix estimé €0.10–€0.25
• 4 filets de saumon avec la peau (46 onces) (bien sécher avec du papier absorbant avant la cuisson)Prix estimé €28.00–€45.00
• Une pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
• 3 oignons verts émincésPrix estimé €0.30–€0.60
• Riz cuit, pour servir (essayez du riz jasmin ou basmati pour une touche parfumée)Prix estimé €0.20–€0.50

Étapes

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez le gingembre, le miso, le miel, le vinaigre, l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien homogène. Réservez cette sauce pour plus tard.

2. 2

   Dans une petite poêle, faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les graines de sésame et faites-les griller en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée et dégagent un arôme agréable, environ 2 minutes. Transférez-les ensuite dans un petit bol et laissez-les refroidir avant de les utiliser.

3. 3

   Commencez par assaisonner légèrement le saumon avec du sel. Placez le saumon dans une poêle en fonte froide, peau côté dessous. Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire sans y toucher pendant environ 5 minutes. À l'aide d'une spatule à poisson, appuyez doucement sur le saumon pour bien faire adhérer la peau à la poêle. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair devienne opaque tout en restant légèrement translucide sur le dessus, environ 5 minutes supplémentaires, pour obtenir une peau bien croustillante.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le saumon glacé au miso et au miel combine la pâte de miso japonaise avec du miel, reflétant une fusion de saveurs sucrées et salées. Le saumon est un poisson populaire dans la cuisine japonaise, et ce plat met en valeur un mélange d'ingrédients traditionnels japonais avec des influences globales.

• Note de saison

  Le saumon est généralement meilleur au printemps et en été, lorsqu'il est de saison. Le gingembre et les oignons verts sont couramment disponibles toute l'année.

• Note santé

  Ce plat de saumon croustillant glacé au miso et au miel est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce au saumon. Il apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6, ainsi que du zinc. Cependant, il est relativement riche en calories et en sodium en raison du glaçage au miso…