Un gumbo copieux avec des fruits de mer et des saucisses de poulet en un clin d'œil.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €47.86 · €7.98/serving
- 1/3 tasse d'huile de canolaPrix estimé €0.18–€0.35
- 1/2 tasse de farine tout usagePrix estimé €0.08–€0.20
- 2 oignons hachés, peaux et parures réservées pour le bouillonPrix estimé €0.40–€1.20
- 1 poivron, épépiné et haché, les parures réservées pour le bouillonPrix estimé €0.70–€1.80
- 1 piment poblano ou 2 piments jalapeño, épépinés et coupés en désPrix estimé €0.50–€1.50
- 4 branches de céleri coupées en dés, les parures réservées pour le bouillonPrix estimé €0.80–€2.00
- 2 c. à soupe de beurre non saléPrix estimé €0.25–€0.60
- Saucisses de poulet épicées, coupées en morceaux de 3 poucesPrix estimé €4.50–€9.00
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 feuilles de laurierPrix estimé €0.10–€0.30
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer de l'huile de colza dans une cocotte en fonte ou une poêle lourde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Une fois l'huile chaude, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez la farine pour préparer un roux. Remuez sans arrêt avec un fouet à long manche jusqu'à ce que le mélange passe d'une couleur claire à un brun doré, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes. Ajustez le feu si nécessaire si vous remarquez que la farine brunit trop vite.
- 2Faites revenir les oignons, le poivron, le piment poblano, le céleri et le beurre dans une poêle à feu moyen. Remuez fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la saucisse et l'ail, puis faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Incorporez les feuilles de laurier, le sel, le thym séché, le piment de Cayenne et le poivre noir. Mélangez bien avant d'ajouter le bouillon et les tomates avec leur jus. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
Note culturelle
Le gumbo est un plat traditionnel originaire de Louisiane, connu pour ses saveurs riches et ses influences variées issues des cuisines créole et cajun. L'utilisation de fruits de mer, de saucisses de poulet et d'épices aromatiques reflète l'héritage multiculturel de la région.
Note de saison
Le Gumbo Blitz aux fruits de mer et saucisses de poulet est idéalement préparé en automne, lorsque le gombo, les poivrons et le thym frais sont de saison. Les crevettes et la chair de crabe sont également généralement plus abondantes à cette période.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines et contient des vitamines essentielles A et C. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, il convient donc de le consommer avec modération. La teneur en fibres des légumes comme le gombo et les tomates peut favoriser la santé digestive.
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