Légumes de saison cuits à la vapeur dans un bol sain.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €18.75 · €4.69/serving
- 8 œufs de poule de taille importante (amener à température ambiante avant de les faire bouillir pour une cuisson uniforme)Prix estimé €2.20–€3.50
- 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (EVOO) (mesurer précisément)Prix estimé €5.50–€12.00
- 1 tasse de vinaigre de Xérès (choisissez de qualité supérieure pour une meilleure saveur)Prix estimé €2.80–€6.50
- 1 c. à café de miel doré (à mélanger avec du vinaigre pour une vinaigrette sucrée-acide)Prix estimé €0.10–€0.25
- Pincée de piment de Cayenne facultatif (ajouter pour une touche de piquant)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à café de sel casher en flocons, divisée (assaisonner les pommes de terre et les œufs séparément)Prix estimé €0.08–€0.20
- 3 c. à soupe de câpres égouttées (rincer avant utilisation pour réduire le sel)Prix estimé €0.75–€1.50
- 2 bottes de broccolini, parées avec les tiges les plus épaisses fendues dans le sens de la longueur (mélanger avec de l'huile et du sel avant de rôtir)Prix estimé €3.00–€5.00
- Mayonnaise pour servir (comme sauce à tremper)Prix estimé €0.15–€0.30
- 8 poireaux fins, en utilisant uniquement les parties blanches et vert pâle, coupés en morceaux de 5 cm horizontalement (tremper dans de l'eau froide pour enlever la saleté)Prix estimé €4.00–€6.50
Étapes
- 1Prenez une grande casserole et placez-y un panier vapeur. Ajoutez environ 2,5 cm d'eau au fond. Couvrez bien la casserole et portez l'eau à ébullition à feu vif.
- 2Disposez les pommes de terre et les poireaux dans le panier vapeur, puis placez les œufs par-dessus. Couvrez le panier et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Une fois cuits, sortez délicatement les œufs avec une pince et plongez-les dans un bol d'eau froide.
Note culturelle
L'utilisation de vinaigre de Xérès et de câpres dans ce plat reflète une influence méditerranéenne, tandis que l'ajout de miel doré apporte une touche de douceur. La combinaison des ingrédients met en valeur une fusion de saveurs et de traditions culinaires.
Note de saison
Ce mélange de légumes de saison est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque des ingrédients comme le broccolini, les poireaux et le persil sont de saison. Les pommes de terre et les œufs sont généralement disponibles toute l'année.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C grâce aux légumes. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en cholestérol en raison de l'huile d'olive et de la mayonnaise. Pensez à contrôler les portions pour un repas équilibré.
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