Brocoli rôti arrosé d'une vinaigrette douce.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.48 · €2.24/serving
- 1 1/2 livres de brocoli frais, sans les tiges et les têtes coupées en généreux bouquets (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur verte éclatante)Prix estimé €1.80–€3.60
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (utilisez de l'huile d'olive de haute qualité pour le meilleur goût)Prix estimé €1.20–€2.70
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès parfuméPrix estimé €0.80–€1.80
- 1/2 tasse de raisins moelleuxPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 c. à soupe d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.01
- 1/2 c. à café de cumin moulu aromatique (facultatif) (faire griller le cumin dans une poêle sèche pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.08–€0.20
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez le brocoli en une seule couche sur une grande plaque de cuisson à rebords. Arrosez-le généreusement avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Enfournez et laissez rôtir jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et légèrement doré, environ 25 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une belle coloration.
- 2Pendant que le brocoli cuit, préparez la vinaigrette. Dans un mixeur, combinez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du vinaigre, des raisins secs, 1 cuillère à soupe d'eau et une pincée de cumin. Mixez par à-coups pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les raisins secs soient finement hachés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Note culturelle
Le brocoli rôti est un plat d'accompagnement populaire dans de nombreuses cuisines occidentales, souvent servi aux côtés de divers plats principaux. La combinaison de raisins sucrés et de vinaigre acidulé dans la vinaigrette ajoute une profondeur de saveur influencée par les traditions culinaires méditerranéennes.
Note de saison
Le brocoli est de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait un plat parfait pour les températures plus fraîches. Les raisins sont généralement récoltés à la fin de l'été et au début de l'automne, ajoutant une touche de douceur au plat.
Note santé
Ce Brocoli Rôti à la Vinaigrette Sucrée est un plat nutritif riche en fibres, en vitamines A, C et K. Le brocoli apporte des antioxydants et l'huile d'olive offre des graisses saines pour le cœur. Cependant, le plat est relativement calorique et gras en raison de l'huile d'olive.
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