Légumes fraîchement râpés mélangés à une vinaigrette piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €1.26 · €0.63/serving
- 2 carottes douces de taille moyenne, pelées et tranchées finement en biais (blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 minute pour une couleur vibrante)Prix estimé €0.30–€0.60
- 2 c. à soupe d'huile de lin pressée à froid (dans un endroit frais et sombre pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à café de nectar d'agave biologique ou de sucre de canne non raffiné (remuer dans de l'eau chaude pour faciliter la dissolution)Prix estimé €0.08–€0.15
- Sel selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel juste avant de servir pour rehausser le goût global)Prix estimé €0.01–€0.03
- 1 gros radis d'hiver, pelé et coupé en julienne (tremper dans de l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €0.50–€0.90
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ajuster selon le goût pour l'acidité désirée)Prix estimé €0.15–€0.25
- 1/4 c. à café d'aneth séché, finement écrasé entre les doigts (frotter entre les paumes pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par couper le daikon et les carottes en gros morceaux adaptés pour la râpe. Passez les légumes au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture finement râpée.
- 2Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et remuez bien. Servez aussitôt.
Note culturelle
La vinaigrette zeste aux légumes râpés est une interprétation moderne des vinaigrettes traditionnelles à base de légumes, intégrant une variété de saveurs et de textures. Elle célèbre l'utilisation de produits frais et de saison et met en lumière la tendance vers une alimentation plus saine et à base de plantes.
Note de saison
Cette vinaigrette zeste aux légumes râpés est idéale à préparer au printemps et en été, lorsque les carottes et les radis sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
Cette vinaigrette est un choix nutritif, riche en fibres grâce aux légumes et à l'huile de lin, ce qui peut favoriser la santé digestive. Elle constitue également une bonne source de vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau, ainsi que de graisses saines provenant de l'huile de…
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