Steak au chipotle et à la chaux grillé à la perfection.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.90 · €5.97/serving
- 2 c. à soupe d'huile végétale (utilisez une huile à point de fumée élevé comme le colza ou le pépin de raisin pour la friture)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 1/2 c. à café de sel casherPrix estimé €0.03–€0.08
- 1 c. à café de grains de poivre noir piquantsPrix estimé €0.04–€0.10
- 1 1/2 c. à café de zeste de citron vert (prélevé sur environ 2 citrons charnus), divisé en deuxPrix estimé €0.15–€0.40
- 1/3 tasse de nectar de citron vert fraîchement pressé (obtenu à partir d'environ 3 citrons verts)Prix estimé €0.85–€1.70
- 1 1/2 livres de bavette ou de flanchet, une coupe de choix pour ce platPrix estimé €16.50–€24.00
- Quartiers de citron vert, joliment présentés pour accompagner le plat (Pressez un peu de jus de citron vert frais sur le steak cuit pour une explosion de saveur d'agrumes)Prix estimé €0.25–€0.60
Étapes
- 1Dans un mixeur, mélangez le piment, la sauce adobo, 1 cuillère à café de zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'huile, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une marinade bien lisse. Placez le steak dans un grand sac de congélation refermable et versez la marinade dessus. Mélangez bien dans le sac pour que la viande soit uniformément enrobée. Laissez mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes en retournant de temps en temps. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez aussi laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.
- 2Si le steak a été réfrigéré, sortez-le 30 minutes à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Préparez votre grill ou votre poêle à griller sur feu moyen-vif. Sortez le steak de la marinade (jetez la marinade) et faites-le griller jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 49–52°C pour une cuisson parfaite à point (medium-rare). Comptez environ 2–3 minutes par côté pour une bavette ou 3–4 minutes par côté pour une flank steak. Une fois grillé, laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher finement contre le sens des fibres. Pour faciliter la découpe de la bavette, coupez-la d'abord en morceaux de 12–15 cm avant de trancher.
Note culturelle
L'utilisation de piment chipotle et de citron vert dans ce plat reflète l'influence de la cuisine mexicaine, réputée pour ses saveurs audacieuses et son emploi d'agrumes et de piments épicés dans les marinades. La bavette est une coupe de viande très prisée dans la cuisine latino-américaine, notamment pour les…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est idéal pour les grillades estivales, lorsque les citrons verts sont de saison et que le temps se prête parfaitement à la cuisine en plein air.
Note santé
2. healthInfo : Le steak grillé au chipotle et citron vert fumé est une excellente source de protéines et de zinc, essentiels pour la croissance musculaire et le système immunitaire. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses, en cholestérol et en sodium, il convient donc de le consommer avec modération.
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