Soupe de poulet tropicale vietnamienne

Ingrédients

Coût total estimé: €15.48 · €2.58/serving

• 1 ananas mûr, de préférence étiqueté comme "extra sucré" et pesant environ 1,6 kg (pour de meilleurs résultats, choisissez un ananas avec une odeur parfumée et une couleur dorée ; pour vérifier la maturité, tirez doucement sur les feuilles - elles devraient se détacher facilement)Prix estimé €2.50–€4.50
• Environ 2 litres d'eau (utilisez de l'eau froide pour une saveur rafraîchissante)Prix estimé €0.10–€0.30
• 2 moitiés de blanc de poulet sans peau et sans os, totalisant 340 g (aplatir les poitrines de poulet pour une cuisson uniforme)Prix estimé €3.00–€6.00
• 1/4 tasse d'huile végétalePrix estimé €0.20–€0.50
• 4 piments rouges thaïlandais frais, émincés en morceaux d'1 pouce, y compris les graines (portez des gants lors de la manipulation des piments pour éviter les irritations)Prix estimé €0.60–€1.20
• 3 c. à soupe d'ail frais émincé (écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.30–€0.70
• 1/4 tasse et 2 c. à soupe de sauce de poisson asiatique (choisissez une sauce de poisson de haute qualité pour une saveur authentique)Prix estimé €1.50–€3.00
• 250 g de champignons shiitake frais, avec les pieds jetés et les chapeaux finement tranchés (nettoyez les champignons avec un chiffon humide au lieu de les tremper pour préserver leur saveur)Prix estimé €2.50–€4.50
• 2 grosses tomatesPrix estimé €0.80–€1.60
• 1 tasse de pousses de haricots mungo frais, pesant 2 oz (blanchir les pousses de haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes pour conserver leur croquant)Prix estimé €0.70–€1.50

Étapes

1. 1

   Commencez par éplucher l'ananas en enlevant la peau avec un couteau bien aiguisé. Veillez à couper suffisamment profondément pour retirer les "yeux" tout en gardant la chair intacte. Récupérez les chutes et le cœur, coupez-les grossièrement et mixez-les au blender avec 500 ml d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez cette préparation au chinois ou à la passoire fine au-dessus d'un grand bol, en pressant bien les résidus (que vous jetterez). Complétez avec de l'eau jusqu'à obtenir 2 litres de bouillon d'ananas.

2. 2

   Découpez le reste de l'ananas en dés d'environ 1 cm et réservez-les dans un saladier.

3. 3

   Placez les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire. À l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les délicatement jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Détaillez ensuite le poulet en fines lanières dans le sens contraire des fibres. Mettez-les dans un bol, couvrez et réservez au frigo.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La cuisine vietnamienne est réputée pour ses saveurs fraîches et vibrantes, alliant souvent un équilibre entre le sucré, l'acide, le salé et l'épicé. Cette soupe reflète l'influence des traditions culinaires vietnamiennes grâce à l'utilisation d'ingrédients comme la sauce de poisson, les piments thaïlandais et les…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette soupe tropicale au poulet inspirée de la cuisine vietnamienne est idéale à préparer en été, lorsque les ananas et les herbes fraîches comme le basilic, la menthe et la verveine citronnée sont de saison.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamines A et C, ainsi que de fibres. Cependant, il est riche en sodium et en graisses saturées, il est donc recommandé de le consommer avec modération.