Poulet grillé mariné en sandwich vietnamien.

Ingrédients

Coût total estimé: €9.58 · €1.60/serving

• 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux pour une cuisson uniformePrix estimé €4.50–€7.50
• 1 c. à café de sucre délicatPrix estimé €0.02–€0.05
• Une cuillère à café comble de sel exquisPrix estimé €0.01–€0.03
• 1 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.03–€0.08
• 1 c. à soupe de sauce de poisson riche en umami (utilisez une sauce de poisson de bonne qualité pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.08–€0.20
• 1 c. à soupe de jus de citron vert frais et zesté (rouler le citron sur le comptoir avant de le presser pour un rendement maximal)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 c. à soupe d'huile de canolaPrix estimé €0.04–€0.10
• 6 petites baguettes banh mi ou petits pains bolillo (légèrement grillés pour plus de croustillant)Prix estimé €1.80–€3.60
• 6 c. à soupe de mayonnaise crémeusePrix estimé €0.30–€0.60
• Sauce Maggi, selon votre goûtPrix estimé €0.05–€0.15

Étapes

1. 1

   Commencez par dégraisser les cuisses de poulet en retirant les gros morceaux de gras. Si les cuisses sont particulièrement grosses ou d'épaisseur irrégulière, pratiquez une incision en papillon pour les aplatir légèrement. Réservez.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel, le poivre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement pour obtenir un équilibre parfait entre le sucré, l'acide et le salé. Ajoutez l'huile, puis incorporez les cuisses de poulet en les enrobant bien de la marinade. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

3. 3

   Préchauffez un grill à gaz à puissance moyenne ou préparez un feu de braises moyennement chaud. Vous pouvez aussi utiliser une poêle à griller sur feu moyen-vif, légèrement huilée. Faites griller les cuisses de poulet pendant 6 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que le jus qui s'échappe soit clair lorsque vous piquez la viande avec la pointe d'un couteau. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper en tranches fines, dans le sens contraire des fibres. Nappez les tranches avec les jus de cuisson pour intensifier les saveurs du sandwich.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le banh mi est un plat de rue vietnamien populaire qui reflète la fusion des influences culinaires françaises et vietnamiennes. Le poulet grillé mariné ajoute une touche savoureuse au sandwich traditionnel, en faisant un favori parmi les amateurs de cuisine du monde entier.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les concombres, les jalapeños et la coriandre fraîche sont de saison, ce qui rehausse les saveurs et la fraîcheur générale du banh mi.

• Note santé

  2. healthInfo : Le Banh Mi au poulet grillé mariné vietnamien est un repas équilibré, offrant une bonne quantité de protéines et de fibres. Il est relativement faible en sucre et en graisses saturées, mais riche en sodium, donc la modération est de mise. Ce plat apporte également des vitamines essentielles comme les…