Recettes juives
12 recettes juives authentiques
Challah, matzo, brisket, latkes, classiques des fêtes
La cuisine juive se construit autour de la cacherout — cette discipline qui sépare la viande du laitage et exclut le porc et les crustacés — et d'un calendrier liturgique qui rythme les fourneaux autant que n'importe quelle recette. Les cuisines ashkénazes d'Europe centrale ont donné le brisket braisé, la soupe aux kneidlakh, les latkes croustillants et la challah dorée. Les traditions séfarades méditerranéennes ajoutent les bourekas feuilletées, le kibbeh et les légumineuses parfumées. Les Juifs mizrahim du Proche-Orient apportent hummus, schug et agneau épicé. Chaque table juive est une mémoire géographique : la diaspora entière inscrite dans chaque recette.
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5 hoursBoulettes de matzah dans bouillon poulet
Boules de matzoh traditionnelles dans un bouillon de poulet réconfortant.
medium420 caljewish
6 hoursBrisket mijoté, sauce grenade-noix acidulée
Viande de bœuf cuite lentement avec une sauce piquante à la grenade et aux noix et une gremolata.
medium620 caljewish
2 hours 30 minutesBoulettes de matzo épicées en bouillon
Boules de matzo épicées dans un bouillon infusé aux agrumes.
medium320 caljewish
3 hours 30 minutesSoupe printanière poulet et boulettes aériennes.
Soupe de poulet de printemps avec des boulettes de matzo moelleuses.
medium380 caljewish
2 hours 10 minutesBeignets moelleux fourrés à la confiture
Beignets sucrés fourrés à la confiture avec une touche de challah moelleux.
medium380 caljewish
1 hour 5 minutesTarte épinards croustillante matzo santé
Tarte salée remplie d'épinards nourrissants et d'une croûte de matzo croustillante.
medium380 caljewish
2 hours 30 minutesSoupe de poulet tendre aux boulettes
Soupe de poulet tendre avec des boulettes de matzo infusées d'herbes.
medium380 caljewish
1 hour 20 minutesCasserole aux pommes et matzoh.
Casserole de pommes et de matzoh cuites au four avec des épices douces.
medium490 caljewish
40 minutesLatkes noix-cerises, sauce pomme-cerise.
Latkes aux noix et aux cerises avec une sauce aux cerises et aux pommes.
medium320 caljewish
1 hourGratin dépinards et morue pour Pourim.
Cuisson d'épinards et de morue salée pour la célébration de Pourim.
medium320 caljewish
7 hoursRagoût Juif aux pois chiches mijoté
Viande et pois chiches cuits lentement dans un ragoût juif aromatique.
medium620 caljewish
1 hour 40 minutesPoulet à la pomme et cannelle
Poulet aux pommes et à la cannelle pour les célébrations de Rosh Hashanah.
easy420 caljewish