Maquereau mariné servi avec un couscous de chou-fleur et une vinaigrette au tahini.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.70 · €1.67/serving
- 1 gousse d'ail frais, finement râpée (libère plus de saveur en la râpant juste avant utilisation)Prix estimé €0.05–€0.15
- 1/4 tasse de pâte de graines de sésame crémeusePrix estimé €0.60–€1.20
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.20–€0.50
- Sel de mer en flocons, au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, diviséesPrix estimé €0.30–€0.75
- 1 petite tête de chou-fleur (environ 450 g), divisée en généreux bouquets, puis tranchée finement (pour une cuisson uniforme)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.05–€0.15
- Sel de mer en flocons, au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- 2 c. à soupe de graines de citrouille vertes cruesPrix estimé €0.20–€0.40
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle robuste à feu moyen-vif. Si nécessaire, faites cuire le chou-fleur en plusieurs fois, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fleurettes développent des taches dorées tout en restant légèrement croquantes, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Une fois cuit, transférez le chou-fleur dans un grand saladier et laissez-le refroidir. Réservez la poêle pour plus tard.
- 2En deux fois, utilisez un robot culinaire pour mixer le chou-fleur jusqu'à obtenir une texture semblable à des grains de riz. Après avoir mixé, remettez le chou-fleur dans un saladier, ajoutez du jus de citron et assaisonnez avec du sel.
Note culturelle
La combinaison de maquereau, de tahini et de saveurs méditerranéennes dans ce plat reflète l'influence de la cuisine du Moyen-Orient. Le tahini est un ingrédient de base dans de nombreux plats moyen-orientaux, et l'utilisation d'ingrédients comme les graines de grenade et la coriandre ajoute une touche fraîche et…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque le chou-fleur et le maquereau sont de saison et à leur apogée en termes de fraîcheur.
Note santé
2. healthInfo : Le maquereau est une excellente source de protéines et de bonnes graisses comme les oméga-3, tandis que le chou-fleur apporte des fibres et des vitamines essentielles. Ce plat est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait une option de repas rassasiant et nutritif. Cependant, la teneur en sodium…
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