Poisson salé, pommes de terre et haricots verts avec une vinaigrette piquante.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.38 · €3.10/serving
- 1 livre de morue salée, de préférence des retailles trempées comme décrit surPrix estimé €8.50–€15.00
- 1/2 livre de haricots verts, coupés en morceaux de 2 pouces (Blanchir les haricots verts avant de les rôtir pour une couleur vibrante)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1/2 tasse d'oignon rouge finement tranché, facultatif (trempé dans de l'eau froide pour un goût plus doux)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à soupe de persil italien frais hachéPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.80–€3.50
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.02–€0.08
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour une vinaigrette piquante)Prix estimé €0.30–€0.60
- Branches de persil italien frais, facultativesPrix estimé €0.00–€0.00
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse. Plongez délicatement la morue dessalée dans l'eau frémissante. Laissez cuire jusqu'à ce que la morue commence à s'attendrir et à se détacher, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement la morue de l'eau et laissez-la refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, effilochez-la avec les doigts en morceaux d'environ 4 cm, en veillant à retirer les arêtes et la peau au fur et à mesure.
- 2Lavez soigneusement les pommes de terre, puis mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau froide salée, en les immergeant d'au moins quatre doigts. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 35 minutes. Surveillez bien en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne se fendent, ce qui les rendrait trop aqueuses. Laissez-les refroidir suffisamment avant de les éplucher.
Note culturelle
La morue salée est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines méditerranéennes et caribéennes, où elle est utilisée dans une variété de plats, y compris les salades. Les saveurs acidulées et salées de cette salade reflètent l'influence de la cuisine méditerranéenne.
Note de saison
Cette salade de pommes de terre, haricots verts et morue salée à la saveur acidulée est idéale à déguster en été, lorsque les haricots verts frais et le persil sont de saison. La morue salée, traditionnellement conservée, est disponible toute l'année.
Note santé
Cette salade est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A, C et K. Elle est relativement riche en sodium et en cholestérol en raison de la morue salée. La modération est de mise pour les personnes surveillant leur apport en sodium et en cholestérol.
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
