Soupe consistante à base de tomates et de haricots blancs, mijotée à la perfection.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.69 · €1.45/serving
- 1 tasse de haricots cannellini blancs ivoire séchés ou autres petits légumes blancs, trempés toute la nuit (pour une tendreté optimale, assurez-vous que les haricots sont complètement submergés dans l'eau)Prix estimé €0.45–€0.85
- 1 oignon, coupé en quartiers à travers l'extrémité racine (pour une extraction de saveur renforcée)Prix estimé €0.40–€0.80
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.30
- 2 feuilles de laurier parfumées (à retirer avant de servir)Prix estimé €0.10–€0.25
- Sel casher (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.01–€0.05
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées, plus un peu pour arroser (utilisez de l'huile de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.40–€0.70
- 1 boîte de 796 g de tomates entières pelées, égouttées (réserver le liquide pour d'autres plats)Prix estimé €1.50–€2.50
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge écrasés (ajuster selon les préférences épicées)Prix estimé €0.02–€0.08
- Sel casher (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.01–€0.05
- 1 oignon, coupé en quartiers à travers l'extrémité racine (pour une extraction de saveur renforcée)Prix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Dans une grande casserole, mélangez les haricots, l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier. Recouvrez le tout d'eau froide jusqu'à environ 5 cm au-dessus des ingrédients. Portez à feu moyen jusqu'à ce que l'eau frémisse. Ajoutez une pincée de sel et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient fondants mais encore fermes, environ 35 à 45 minutes. Laissez refroidir les haricots dans leur jus de cuisson avant de retirer et jeter les feuilles de laurier.
- 2Pour préparer à l'avance, vous pouvez cuire les haricots jusqu'à trois jours avant. Couvrez-les simplement et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
Note culturelle
La soupe de tomates et haricots blancs trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, avec des ingrédients comme l'huile d'olive et l'ail couramment utilisés dans cette région. La combinaison de haricots cannellini, de tomates et d'herbes aromatiques reflète les saveurs traditionnelles de la cuisine italienne,…
Note de saison
Cette soupe de tomates et haricots blancs est idéalement préparée de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les tomates et les blettes sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et savoureux pour ce plat.
Note santé
Cette soupe est une option nutritive riche en fibres, vitamines A, C et K. Elle constitue une bonne source de protéines végétales grâce aux haricots cannellini et aux amandes, en faisant un choix rassasiant et bénéfique pour le cœur. Cependant, la teneur en sodium doit être surveillée pour ceux qui doivent limiter leur…
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