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Tostadas croustillantes au crabe de pierre.

Tostadas croustillantes au crabe de pierre.

Tostadas croustillants à la chair de crabe de pierre d'inspiration thaïlandaise.

25 minutesmedium3-5 portionsthai

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
15g
Glucides
25g
Lipides
12g

Ingrédients

Coût total estimé: €13.41 · €3.35/serving

  • Huile végétale pour la friturePrix estimé €0.15–€0.40
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson thaïlandaisePrix estimé €0.20–€0.50
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonnéPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 c. à café de sucre finPrix estimé €0.02–€0.06
  • 2 c. à soupe d'oignon rouge émincéPrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 tasse de chair de crabe des pierres (environ 450 g de pinces de crabe cuites) ou de chair de crabe DungenessPrix estimé €12.00–€25.00
  • 1 1/2 tasses de chou vert très finement tranchéPrix estimé €0.15–€0.30
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et émincéPrix estimé €0.10–€0.25
  • 8 carrés de pâte à wonton, coupés en deux en diagonale pour obtenir 16 trianglesPrix estimé €0.25–€0.60
  • 2 c. à soupe d'oignons verts émincésPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

  1. 1

    Commencez par chauffer environ 7 cm d'huile végétale dans une casserole de 4 litres jusqu'à ce qu'elle atteigne 190°C. Faites frire les feuilles de wonton par petites quantités, en les retournant délicatement avec une pince, jusqu'à ce qu'elles gonflent et prennent une belle couleur dorée (cela devrait prendre moins d'une minute). Une fois frites, déposez-les sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la chair de crabe avec du chou, de l'oignon rouge et des oignons verts ciselés.

  3. 3

    Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol de la sauce nuoc-mâm, du vinaigre de riz, du jus de citron vert, du sucre, du gingembre râpé et du piment. Fouettez bien jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les Tostadas croustillantes au crabe de pierre thaïlandais sont un plat fusion qui marie les saveurs thaïlandaises avec les tostadas mexicaines. Il illustre l'influence de la cuisine d'Asie du Sud-Est dans les créations culinaires modernes, offrant une touche unique et savoureuse aux plats traditionnels à base de…

  • Note de saison

    Le crabe de pierre est généralement en saison d'octobre à mai, ce qui fait de ce plat une spécialité à savourer particulièrement en automne et en hiver. Le chou et le jalapeño sont également facilement disponibles pendant cette période.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines et de fibres, favorisant la réparation musculaire et la digestion. Il est faible en sucre et en graisses saturées, mais riche en sodium en raison de la sauce de poisson. La chair de crabe apporte des nutriments essentiels comme le zinc et les acides gras oméga-3.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tostadas croustillantes au crabe de pierre. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tostadas croustillantes au crabe de pierre. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tostadas croustillantes au crabe de pierre. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tostadas croustillantes au crabe de pierre. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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