Cabillaud à la noix de coco

Ingrédients

Coût total estimé: €16.68 · €4.17/serving

• 1 c. à soupe d'huile végétale premiumPrix estimé €0.03–€0.08
• 1 échalote émincéePrix estimé €0.15–€0.40
• 1 (2) morceau de gingembre, nettoyé et tranché finement en rondelles (infuser l'huile avec du gingembre pour plus de saveur)Prix estimé €0.20–€0.60
• 2 c. à soupe bombées de pâte de curry vert vif (optez pour Maesri pour une expérience authentique)Prix estimé €0.50–€1.20
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco riche et non sucréPrix estimé €1.50–€2.80
• Feuilles de jeunes épinards tendresPrix estimé €1.25–€2.50
• 1 c. à café de sucre brun foncé ou clair (ajuster selon le goût pour la douceur désirée)Prix estimé €0.02–€0.06
• 1 c. à café de sel casher, diviséePrix estimé €0.01–€0.03
• 4 filets de cabillaud sans peau de 140-170 g, bien séchés avec du papier absorbant (pour une cuisson croustillante)Prix estimé €12.00–€20.00
• Poivre noir fraîchement moulu (moudre le poivre juste avant utilisation pour une fraîcheur optimale)Prix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez un échalote grossièrement hachée et du gingembre pelé et coupé en morceaux. Remuez fréquemment jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 2 minutes. Incorporez ensuite des cuillerées généreuses de pâte de curry vert et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé et légèrement plus foncé, environ 2 minutes supplémentaires.

2. 2

   Reversez la sauce dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle frémisse. Laissez cuire environ 5 minutes, le temps qu'elle épaississe légèrement.

3. 3

   Assaisonnez légèrement quatre filets de cabillaud (environ 150 g chacun), préalablement séchés avec du papier absorbant, avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Déposez délicatement les filets dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et s'effrite facilement à la fourchette, environ 8 à 10 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le curry vert est un plat thaïlandais populaire, connu pour ses saveurs aromatiques et épicées. La combinaison de lait de coco, de pâte de curry vert et de sauce de poisson reflète la cuisine traditionnelle thaïlandaise. L'utilisation d'herbes fraîches et d'épices comme le gingembre, la coriandre et le piment rouge…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce cabillaud au curry vert parfumé est parfait pour le printemps et l'été, lorsque les herbes fraîches et les légumes comme la coriandre, le gingembre et les épinards sont abondants. Les saveurs vibrantes du curry vert en font également un plat réconfortant pour les mois plus froids.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines grâce au lait de coco, et de nutriments essentiels comme les vitamines A et C. Cependant, il est riche en graisses saturées et en sodium, il doit donc être consommé avec modération. Le cabillaud apporte une bonne dose d'acides gras oméga-3,…