Succulent cabillaud avec du posole vert vif et de la coriandre fraîche.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €18.13 · €4.53/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.12–€0.25
- 2 échalotes grossièrement hachéesPrix estimé €0.40–€0.80
- 3 gousses d'ail piquant, écrasées (laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation pour maximiser les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.10–€0.20
- Garniture : 2 piments serrano frais ou jalapeño, épépinés, coupés en deux dans le sens de la longueur et finement émincés en travers ; et des brins de coriandre fraîche (pour une touche vibrante)Prix estimé €0.30–€0.60
- 8 tomatillos délicieux (environ 570 g), épluchés, rincés (rôtir pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €1.60–€3.20
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 tasse de feuilles de coriandre avec les tiges tendresPrix estimé €0.50–€1.20
- Filet de cabillaud premium d'1 livrePrix estimé €12.00–€18.00
- 1 boîte de 425 g de maïs blanc, rincé (bien égoutter avant utilisation)Prix estimé €1.20–€2.00
- 1 bouteille (240 ml) de jus de palourdes aromatiséPrix estimé €1.50–€2.50
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes, l'ail et la moitié des piments. Faites revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dégagent un parfum envoûtant, environ 6 à 8 minutes.
- 2Pendant ce temps, mixez les tomatilles au robot culinaire jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Note culturelle
Ce mariage de saveurs allie influences mexicaines et fruits de mer. Le ragoût de posole vert est un plat traditionnel mexicain, généralement préparé avec du maïs hominy et des tomatilles. Le cabillaud est un choix populaire pour sa saveur douce et sa polyvalence dans diverses cuisines. L'utilisation de coriandre et de…
Note de saison
Le Zesty Cod avec ragoût de posole vert est idéalement préparé en été et en automne, lorsque les tomatilles et les radis sont de saison. Ces ingrédients sont alors les plus frais et les plus savoureux.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines et de fibres, favorisant le maintien musculaire et la digestion. Il est relativement faible en calories et en graisses saturées, ce qui en fait un choix nutritif pour une alimentation équilibrée. La présence de vitamines A, C, K et de minéraux comme le zinc contribue à…
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