Viande hachée épicée avec des herbes fraîches et du citron vert acidulé.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.99 · €3.00/serving
- 1 livre de viande désossée et tendre, comme des cuisses de poulet, de l'épaule de porc ou du filet de bœufPrix estimé €8.50–€15.00
- 1 gousse d'ail frais, pelée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour libérer les arômes)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à soupe d'huile neutre comme du maïs ou de pépins de raisin (à utiliser pour la cuisson à feu vif)Prix estimé €0.08–€0.20
- Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à café de sucrePrix estimé €0.03–€0.08
- 1 c. à soupe de sauce de poisson nam pla, pour une profondeur umami (commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût)Prix estimé €0.15–€0.35
- Une pincée de piment de Cayenne, pour une touche de piquant (attention, un peu suffit)Prix estimé €0.01–€0.03
- Jus d'un demi-citron vert, pour une explosion d'agrumes (presser juste avant de servir pour le garder frais)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 tasse d'herbes fraîches assorties comme du coriandre, du basilic, de la menthe ou du basilic thaï (hachées juste avant utilisation pour une saveur maximale)Prix estimé €1.50–€3.50
- 1 échalote, élégamment pelée et coupée en quartiers (trancher finement pour une touche délicate)Prix estimé €0.20–€0.50
Étapes
- 1À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un hachoir, hachez finement le poulet et l'ail ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 2Dans une poêle ou un wok de taille moyenne, versez un filet d'huile pour bien enrober le fond. Faites chauffer à feu moyen-vif. Lorsque de légères volutes de fumée commencent à s'échapper, ajoutez le poulet et l'ail hachés. Assaisonnez immédiatement avec une pincée de sel, de poivre et une touche de sucre. Laissez cuire sans trop remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la viande prenne une jolie couleur dorée.
Note culturelle
Les boulettes de viande aux herbes et au citron vert s'inspirent de la cuisine thaïlandaise, en particulier par l'utilisation de sauce de poisson nam pla et d'herbes fraîches. Le plat illustre l'équilibre des saveurs sucrées, salées, épicées et acidulées typiques de la cuisine thaïlandaise. Les quartiers de citron vert…
Note de saison
Les boulettes de viande aux herbes et au citron vert peuvent être dégustées toute l'année, car les ingrédients sont généralement disponibles en toutes saisons. Cependant, les herbes fraîches et les piments sont plus abondants au printemps et en été, ce qui rehausse les saveurs du plat pendant cette période.
Note santé
Ces boulettes de viande constituent une bonne source de protéines pour le maintien et la réparation des muscles. Elles sont également riches en vitamines A, C et K, provenant des herbes fraîches et du jus de citron vert, qui soutiennent la fonction immunitaire, la santé de la peau et la coagulation sanguine. Cependant,…
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