Rôti de porc piquant avec betteraves chaudes, chicorée et fromage de chèvre.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €21.09 · €3.52/serving
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, divisées (utilisez la moitié pour mariner le porc et l'autre moitié pour cuire les légumes)Prix estimé €0.40–€0.80
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 c. à soupe de feuilles de thym fraîchement récoltées, finement hachées (provenant de 4 belles branches)Prix estimé €0.25–€0.60
- 3 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.15–€0.30
- 2 filets de porc (environ 900 à 1020 g), parés de la peau argentée et des tissus conjonctifs (Assurez-vous de retirer toutes les parties dures pour un résultat tendre)Prix estimé €14.00–€22.00
- 1 petit oignon jaune doux, tranché finement (Caraméliser les oignons pour une saveur sucrée)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté ou de fromage de chèvre aux herbes, ou de Boursin émietté (fromage de vache à l'ail et aux herbes)Prix estimé €1.50–€2.50
- 1 c. à soupe de moutarde sèche ou 2 c. à soupe de moutarde de Dijon préparée (Mélanger la moutarde avec du jus de citron et du zeste pour une marinade acidulée)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 boîte (425 grammes) de betteraves tranchées, égouttées sauf environ 4 cuillères à soupe de jus (Conservez le jus de betterave pour une vinaigrette colorée)Prix estimé €1.20–€2.00
- 1 tête de chicorée, lavée, séchée et déchirée en morceaux de taille à manger (Déchirez la chicorée en morceaux plus petits pour faciliter la dégustation)Prix estimé €1.00–€1.80
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7-8).
- 21. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, la moutarde, l’ail haché et la moitié du jus de citron, puis réservez. 2. Enduisez uniformément les filets mignons avec ce mélange citronné. 3. Disposez les filets assaisonnés sur une plaque de cuisson antiadhésive à rebords. 4. Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre. 5. Faites rôtir au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. 6. Sortez-les du four et laissez-les reposer quelques instants avant de servir.
Note culturelle
Le rôti de porc est un plat populaire dans de nombreuses cultures, souvent servi lors de célébrations et d'occasions spéciales. La salade de betteraves est un accompagnement courant dans la cuisine méditerranéenne, réputée pour ses couleurs vives et ses saveurs terreuses.
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé en fin d'été ou au début de l'automne, lorsque les betteraves et le basilic sont de saison. Le porc est disponible toute l'année mais est souvent associé aux mois plus froids.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines A, C et K. Cependant, il est riche en graisses saturées et en sodium, donc la modération est de mise. Les fibres des légumes et le zinc du porc apportent des bienfaits supplémentaires pour la santé.
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