بيض بالفطر والخرشوف المقليّة

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €6.00 · €1.50/serving

• ٤ tablespoons من زيت الزيتون البكر الممتازالسعر التقديري €0.40–€0.80
• 8 خرشوف صغير، مقشر ومقطع إلى نصفين (قم بإزالة الأوراق الخارجية الصلبة قبل الطهي)السعر التقديري €3.20–€6.00
• فصين من الثومالسعر التقديري €0.10–€0.25
• ٦ بيضات مسلوقة بشكل مثالي (انقعيها في ماء ثلج بعد السلق لتسهيل تقشيرها)السعر التقديري €1.20–€2.10
• ٤ tablespoons من جبن شارب شيدر المبشور خشنًا، مقسمة (استخدم جبن شارب لنكهة قوية)السعر التقديري €0.30–€0.60
• ٤ أوقية من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة (اطهي الفطر على نار عالية لتحميره وتكثيف نكهته)السعر التقديري €0.80–€1.60

الخطوات

1. 1

   في مقلاة متوسطة الحجم، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. ضعي الخرشوف في المقلاة وتبليه بالملح والفلفل. اقليه حتى يبدأ بالتحمير من الأطراف، وهذا يستغرق حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم وصبي نصف كوب من الماء. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الخرشوف طريًا عند اختباره بسكين صغير حاد؛ وهذا يستغرق حوالي 10 دقائق. اكشفي المقلاة واتركي أي سائل متبخر بالغليان. بعد الانتهاء، أزيلي المقلاة عن النار.

2. 2

   ابدأ بتسخين الشواية. في وعاء كبير، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الجبن حتى يتجانس الخليط. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الفطر حتى يصبح ذهبي اللون، وهذا يستغرق حوالي 5 دقائق. تأكدي من تجفيف الخرشوف جيدًا قبل إضافته إلى المقلاة؛ اقليه لمدة دقيقتين تقريبًا. عندما يصبح جاهزًا، صبي خليط البيض في المقلاة وقلبي برفق لدمج جميع المكونات معًا. خففي النار إلى متوسطة، غطي المقلاة بغطاء واتركي الفريتاتا تطهو حتى تصبح شبه متماسكة، حوالي 5 دقائق. أخيرًا، رشي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الجبن على الوجه قبل وضعها تحت الشواية للتغمير النهائي.

3. 3

   ضعي الفريتاتا تحت الشواية واتركيها تطهو حتى يصبح الوسط متماسكًا، وهذا يستغرق حوالي دقيقة واحدة. افصلي حواف الفريتاتا برفق باستخدام ملعقة مطاطية، ثم انقليها بعناية إلى طبق التقديم. استمتعي بالفريتاتا ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: مزيج عيش الغراب والخرشوف والجبن في هذا الطبق يذكرنا بنكهات البحر الأبيض المتوسط. الخرشوف يستخدم بشكل شائع في المطبخ الإيطالي والفرنسي، بينما عيش الغراب مشهور في العديد من التقاليد الطهوية العالمية. من المحتمل أن هذا الطبق يستلهم من هذه التأثيرات الثقافية.

• معلومة موسمية

  عيش الغراب الكريмини يكون عادةً في موسمه خلال الخريف، بينما تكون الخرشوف في أفضل حالاتها في الربيع. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق على مدار العام باستخدام الخرشوف المجمد أو المعلب.

• معلومة صحية

  هذا الطبق مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية والألياف من البيض والجبن وعيش الغراب. وهو غني بفيتامينات A وC، الضرورية لوظيفة المناعة وصحة البشرة. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، لذا يجب تناوله باعتدال.