طبق سمك هو طبق صيني شهير يتكون من قطع السمك المسلوقة في صلصة حارة ومتبلة بالفلفل الحار والتوابل التقليدية من إقليم سيتشوان. تتضمن المكونات الأخرى الفاصوليا…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €14.13 · €2.35/serving
- بياض بيضة كبيرة واحدةالسعر التقديري €0.08–€0.15
- كوب عصير عنب، يفضل نوعًا عالي الجودة (يضيف عمق النكهة للطبق)السعر التقديري €1.50–€4.00
- ٢ tablespoon نشا ذرة مكرر (لإنشاء طبقة خارجية مقرمشة، تأكد من تغطية السمك تمامًا قبل القلي)السعر التقديري €0.10–€0.25
- جذر الزنجبيل المقشر المبشور بدقة، ملعقتين صغيرتين (يضيف نكهة عطرية وحارة للطبق)السعر التقديري €0.08–€0.20
- ملعقة صغيرة من الملح الكوشير العالي الجودة (يعزز توابل الطبق بشكل عام)السعر التقديري €0.05–€0.15
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون حديثًا، لنكهة خفيفة (اختياري ولكن مُوصى به لطبقة إضافية من النكهة)السعر التقديري €0.15–€0.35
- ٢ teaspoon من حبوب الفلفل السيتشواني المطحونة، مقسمة من ٣ teaspoon من الحبوب الكاملة (توفر نكهة مميزة مخدرة وحمضية)السعر التقديري €0.25–€0.60
- رطل من لحم السمك الأبيض المنزوع من الجلد والعظام، مثل سمك القد، السمك الطازج، أو سمك الفرس الأحمر (تأكد من تقطيع السمك إلى pieces متساوية لطهي متجانس)السعر التقديري €8.00–€18.00
- ٦ ملعقات كبيرة من زيت بذور العنب أو الخضروات عالي الجودة، مقسمة (استخدم زيت ذو نقطة احتراق عالية للقلي لتحقيق نكهة مقرمشة)السعر التقديري €0.45–€0.90
- 3 سيقان كرفس، مقطعة إلى أعواد طولها 3 بوصاتالسعر التقديري €0.60–€1.20
الخطوات
- 1في وعاء متوسط الحجم، اخلطي بياض البيض مع النبيذ الأبيض، ونشا الذرة، والزنجبيل المبشور، والملح، والفلفل الأبيض (إذا كنتِ تفضلينه)، وملعقة صغيرة من فلفل السيشوان المطحون. قطّعي شرائح السمك إلى شرائح رفيعة بشكل مائل وأضيفيها إلى خليط التتبيلة في الوعاء. قلّبي برفق حتى تتغطى شرائح السمك بالتتبيلة بشكل متساوٍ. اتركي السمك لينقع لمدة 30 دقيقة بينما تقومين بتحضير المرق.
- 2في مقلاة واسعة أو وعاء عميق، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الكرفس وبراعم الفاصوليا وقلّبي باستمرار حتى تصبح الخضروات مقرمشة ولكنها طرية، وهو ما يستغرق حوالي دقيقة واحدة. بعد الانتهاء، انقلي الخضروات المطهوة إلى وعاء كبير ذو جوانب عميقة.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: ينشأ هذا الطبق من مقاطعة سيشوان في الصين، وهو مثال كلاسيكي على المطبخ السيشواني المعروف بنكهاته الجريئة والحارة. استخدام فلفل سيشوان، ودوبانجيانغ، والفلفل الحار المجفف يعكس حب المنطقة للحرارة والإحساس بالتنميل في أطباقها.
معلومة موسمية
يتم الاستمتاع بهذا الطبق تقليديًا على مدار العام، ولكن الأسماك تكون عادة أكثر وفرة وطزاجة في أشهر الربيع والصيف. الخضروات الطازجة مثل الكرفس وبراعم الفاصوليا تكون أيضًا في موسمها خلال الأشهر الأكثر دفئًا.
معلومة صحية
طبق السمك السيشواني الحار بالشطة هو طبق غني بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في شرائح السمك الأبيض، مما يفيد صحة القلب. كما أن الطبق منخفض الكربوهيدرات والسكر، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يراقبون مستويات السكر في الدم.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
