شوربة البازلاء الهندية المتبلة

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €3.70 · €0.62/serving

• ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس لنكهة محايدةالسعر التقديري €0.04–€0.08
• بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة بشكل أنيقالسعر التقديري €0.20–€0.50
• ٣ فصوص ثوم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعمًا (اهرس الثوم بظهر السكين للحصول على رائحة أقوى)السعر التقديري €0.06–€0.15
• قطعة بقر طازجة بطول ١ ونصف بوصة من الزنجبيل، بدون قشر ومفرومة ناعمًا (حوالي ٢ ملعقة كبيرة) (حك الزنجبيل للحصول على قوام أنعم)السعر التقديري €0.15–€0.30
• ٦ بصل أخضر متوسط الحجم، مستخدماً فقط الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطعة إلى شرائح رفيعة (يُمكن تقطيع البصل الأخضر بزاوية لتقديم أنيق)السعر التقديري €0.30–€0.60
• فلفل أحمر جاف صغيرالسعر التقديري €0.03–€0.08
• ملعقتين من الملح الخشن، بالإضافة إلى المزيد to taste (ضبط مستوى الملح تدريجيًا لتجنب التمليح الزائد)السعر التقديري €0.02–€0.05
• ربع teaspoon من مسحوق الكركمالسعر التقديري €0.02–€0.05
• ربع kg من البازلاء الصفراء، نظفيها جيدًا واغسليها بعناية (انتقي البازلاء لإزالة أي شوائب)السعر التقديري €2.50–€4.50
• ٨ إلى ١٠ cups ماءالسعر التقديري €0.00–€0.02

الخطوات

1. 1

   ابدأ بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل، الثوم، الزنجبيل، البصل الأخضر، الفلفل الحار، والملح. قلّب باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا ويطلق الزنجبيل رائحته العطرة؛ سيستغرق ذلك حوالي 3 دقائق. بعد ذلك، أضف الكركم إلى الخليط.

2. 2

   حضّر الحساء بخلط البازلاء مع 8 أكواب من الماء في قدر. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّف النار ليغلي على نار هادئة. اطبخ البازلاء حتى تصبح طرية وتكاد تتفكك، وهذا سيستغرق حوالي 45 دقيقة إلى ساعة و15 دقيقة. يمكنك التحقق منها بعد 30 دقيقة وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. اختياريًا، أزل الفلفل الحار قبل التقديم.

3. 3

   لإكمال الطبق وتقديمه، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الكمون وبذور الخردل، واطبخها حتى تبدأ بذور الخردل بالفرقعة ويصبح الكمون عطريًا، وهذا سيستغرق حوالي 30 ثانية. انقل هذه التوابل إلى الحساء، وقلّب جيدًا لتمتزج، ثم غطّ القدر. اتركه لمدة 10 دقائق حتى تختلط النكهات. بعد ذلك، أضف عصير الليمون والكزبرة؛ وضبط التتبيل بالملح حسب الحاجة. قدّم الطبق فورًا، ويمكنك تقديم شرائح الليمون على الجانب إذا أردت. إذا كنت ستخزن الباقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، تذكر أن تخففه بالماء عند إعادة التسخين إذا كنت تفضل قوامًا أخف عند التقديم مرة أخرى.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: حساء البازلاء الهندي المقطع، المعروف أيضًا باسم الدال، هو طبق تقليدي في المطبخ الهندي. وهو عنصر أساسي في العديد من المنازل الهندية وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز أو الخبز المسطح. يعكس استخدام التوابل مثل الكركم والكمون وبذور الخردل التراث الطهي الغني للهند.

• معلومة موسمية

  يُفضل تحضير هذا الحساء الهندي بالبازلاء الصفراء المتبلة في فصلي الخريف والشتاء عندما يكون الزنجبيل الطازج والكزبرة متوفرين بكثرة وفي ذروة نكهتهما. كما أن البازلاء الصفراء المقطعة متوفرة بشكل شائع خلال هذه الفصول.

• معلومة صحية

  يعتبر هذا الحساء خيارًا مغذيًا، حيث يوفر توازنًا جيدًا بين البروتين والألياف والفيتامينات الأساسية. وهو قليل الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يجعله صحيًا للقلب. كما أن محتواه العالي من الألياف يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في الحفاظ على وزن صحي.