Frischer Rucola in würzigem Balsamico-Dressing mit Knoblauch geschwenkt.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.56 · €1.39/serving
- 2 aromatische Knoblauchzehen, oder nach persönlichem Geschmack (dünn schneiden für milderes Aroma)Ca.-Preis €0.10–€0.30
- 1/4 TL feines MeersalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 EL fein gehackte SchalotteCa.-Preis €0.15–€0.35
- 2 EL alter Balsamico-Essig (wähle einen Essig von hoher Qualität für einen intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1/4 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (hochwertiges Olivenöl verbessert das Gericht)Ca.-Preis €1.00–€2.00
- 3 Büschel würziger Rucola (insgesamt ca. 1 Pfund) (vor dem Gebrauch abspülen und trocken tupfen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1 Pint sonnengereifte Kirschtomaten, halbiertCa.-Preis €2.00–€4.00
- 1 Möhre, grob gehacktCa.-Preis €0.20–€0.50
Schritte
- 1Zuerst den Knoblauch fein hacken und mit etwas Salz zu einer Paste zerquetschen. In einer Schüssel die Knoblauchpaste mit fein gehackter Schalotte und Essig vermengen. Langsam das Öl unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben, bis die Mischung schön cremig und gut verbunden ist. Diese Vinaigrette kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Vinaigrette auf Zimmertemperatur bringen und noch einmal kräftig durchrühren.
- 2Als Nächstes die Rucola-Blätter putzen und in der Mitte durchreißen. Die Rucola-Blätter, Tomaten und Karotten in einer Schüssel vermengen und alles gut durchmischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Kultureller Hinweis
Die Kombination aus Balsamico-Essig, Knoblauch und Olivenöl in diesem Salat spiegelt traditionelle mediterrane Aromen wider. Rucola, ein pfeffriges Blattgemüse, wird häufig in der italienischen Küche verwendet, während die Zugabe von Kirschtomaten und Karotten Farbe, Geschmack und Textur zum Gericht hinzufügt.
Saison-Hinweis
Rucola, Kirschtomaten und Karotten sind typischerweise in den Sommermonaten Saison, was diesen Salat ideal für die Sommerzeit macht, wenn diese Zutaten auf dem Höhepunkt ihrer Frische sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Rucola-Balsamico-Knoblauch-Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A, C und K sowie gesunde Fette aus Olivenöl bietet. Er ist kalorienarm und cholesterinfrei, was ihn zu einer herzgesunden Option macht.
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