Roquette fraîche mélangée à une vinaigrette balsamique piquante avec de l'ail.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.56 · €1.39/serving
- 2 gousses d'ail aromatique, ou selon les préférences personnelles (trancher finement pour une saveur plus douce)Prix estimé €0.10–€0.30
- 1/4 c. à café de sel marin finPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 c. à soupe d'échalote finement hachéePrix estimé €0.15–€0.35
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique vieilli (verser un filet de vinaigre balsamique vieilli pour une touche sucrée et acidulée)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (incorporer lentement l'huile d'olive dans la vinaigrette pour une meilleure émulsification)Prix estimé €1.00–€2.00
- 3 bottes de roquette poivrée (environ 450 grammes au total) (rincer et sécher avant utilisation)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1 pinte de tomates cerises mûris au soleil, coupés en deuxPrix estimé €2.00–€4.00
- 1 carotte, pelée et tranchée finement en biais (coupée en angle pour une présentation élégante)Prix estimé €0.20–€0.50
Étapes
- 1Commencez par émincer finement l'ail, puis écrasez-le en une pâte avec une pincée de sel. Dans un bol, mélangez cette pâte d'ail avec un échalote finement hachée et du vinaigre. Versez l'huile doucement tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Cette vinaigrette peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Au moment de l'utiliser, laissez-la revenir à température ambiante et fouettez-la à nouveau avant de servir.
- 2Commencez par équeuter la roquette et déchirez ses feuilles en deux. Dans un saladier, mélangez la roquette, les tomates et la carotte en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Note culturelle
La combinaison de vinaigre balsamique, d'ail et d'huile d'olive dans cette salade reflète les saveurs traditionnelles de la Méditerranée. La roquette, une verdure au goût poivré, est couramment utilisée dans la cuisine italienne, tandis que l'ajout de tomates cerises et de carottes apporte de la couleur, de la saveur…
Note de saison
1. seasonalInfo : La roquette, les tomates cerises et les carottes sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui rend cette salade idéale pour cette période où ces ingrédients sont à leur apogée en termes de fraîcheur.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade de roquette au vinaigre balsamique et à l'ail est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K, ainsi que des graisses saines provenant de l'huile d'olive. Elle est faible en calories et sans cholestérol, ce qui en fait une option bénéfique pour le cœur.
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