Würzig gebratene Garnelen und grüne Bohnen in bangladeschischen Gewürzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.27 · €4.32/serving
- 1 Tasse hochwertiges PflanzenölCa.-Preis €0.25–€0.60
- 4 Knoblauchzehen, frisch, gepresst (mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt (für eine dezente Zwiebelnote)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 3 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, geteilt (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 1 TL Kashmiri-Chilipulver (für eine lebendige rote Farbe und milde Schärfe)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 TL frisch gemahlener Koriander (ganze Samen vor dem Mahlen rösten, um ein intensiveres Aroma zu erhalten)Ca.-Preis €0.05–€0.12
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma (Vorsicht, da er Oberflächen leicht färben kann)Ca.-Preis €0.03–€0.07
- 1/2 TL Cayennepfeffer (Menge je nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.04–€0.10
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (leicht die Samen rösten, bevor sie gemahlen werden, für ein nussiges Aroma)Ca.-Preis €0.04–€0.09
- 1 Pfund grüne Bohnen, Enden abgeschnitten und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (blanchieren in kochendem Wasser für eine lebendige Farbe und knackige Textur)Ca.-Preis €2.50–€4.50
Schritte
- 1In einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden – das dauert etwa 1 Minute. Fügen Sie dann fein gehackte Zwiebeln sowie eine Prise Salz (am besten grobes Meersalz) hinzu. Rühren Sie häufig um und braten Sie die Zwiebeln, bis sie glasig werden, was ungefähr 5 Minuten dauern sollte. Sobald die Zwiebeln glasig sind, gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie alles langsam köcheln. Schauen Sie ab und zu nach, damit nichts anbrennt, bis die Zwiebeln sehr weich sind – das dauert insgesamt etwa 5 Minuten.
- 2Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und zerdrücken Sie die Zwiebeln vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Paste. Achten Sie darauf, dass das gesamte Wasser verdampft ist und das Öl an die Oberfläche tritt. Geben Sie nun 1 TL Kashmiri-Chilipulver, 1 TL gemahlenen Koriander, ¾ TL gemahlenen Kurkuma, ½ TL Cayennepfeffer und ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Rühren Sie alles gut um und braten Sie die Gewürze etwa 1 Minute an. Gießen Sie dann 80 ml Wasser dazu, um eine sanfte Brühe entstehen zu lassen. Geben Sie 450 g grüne Bohnen, die an den Enden geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten wurden, in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne wieder ab, erhöhen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie die Bohnen garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind – das dauert etwa 6 bis 8 Minuten.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht spiegelt die lebendigen und scharfen Aromen der bangladeschischen Küche wider, die für die Verwendung von aromatischen Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma bekannt ist. Garnelen sind eine beliebte Zutat in der bangladeschischen Küche und werden oft mit Gemüse kombiniert, um eine ausgewogene…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn grüne Bohnen und frischer Knoblauch Saison haben und die geschmackvollsten und nährstoffreichsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Bangladeschische scharfe Garnelen mit grünen Bohnen ist ein proteinreiches Gericht mit 25g pro Portion, was es zu einer hervorragenden Wahl für den Muskelaufbau und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl macht. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen aus den grünen Bohnen, die die Verdauungsgesundheit fördern und lange…
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