Acelgas al ajillo estofadas en aceite de oliva.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.03 · €1.02/serving
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.12–€0.30
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.08–€0.20
- Sal y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
- 1/4 cdta. de pimienta roja machacada, ajustar al nivel de picante deseadoPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 manojo grande de acelgas (aproximadamente 225 g)Precio est. €1.80–€3.50
Pasos
- 1Primero, separa los tallos de las acelgas y resérvalos para usarlos más tarde. Pica las hojas de forma gruesa y lávalas bien bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o arena. Una vez limpias, deja que escurran en un escurridor unos minutos antes de continuar.
- 2Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y pesada a fuego medio. Con el lateral de un cuchillo, aplasta ligeramente los dientes de ajo y añádelos a la sartén. Sofríelos unos 2 minutos hasta que se doren ligeramente, moviendo la sartén de vez en cuando. Añade las hojas de acelga poco a poco, junto con el agua que hayan retenido al lavarlas, asegurándote de que quepan bien en la sartén. Remueve y cocina hasta que las hojas empiecen a ablandarse. Sigue incorporando más acelga, puñado a puñado, hasta usar toda la cantidad. Sazona con una pizca de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta roja molida para darle un toque de sabor.
- 3Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina las acelgas removiéndolas de vez en cuando hasta que estén tiernas, unos 8 minutos aproximadamente. Si ves que el líquido se evapora y las hojas empiezan a pegarse, añade una o dos cucharadas de agua. Prueba y rectifica la sazón con más pimienta roja o sal si es necesario. Sirve inmediatamente.
Nota cultural
Este plato tiene orígenes mediterráneos, reflejando los sabores tradicionales de la región con el uso de aceite de oliva, ajo y pimiento rojo picante. La acelga suiza se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea y es apreciada por su versatilidad y beneficios para la salud.
Nota de temporada
La acelga suiza está en temporada durante los meses más fríos del otoño y el invierno, lo que la convierte en un plato ideal para preparar en estas épocas.
Nota de salud
La acelga suiza estofada con aceite de oliva y ajo es un plato nutritivo rico en vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la fortaleza ósea. También es una buena fuente de fibra, que promueve la digestión y la salud cardíaca. El plato es relativamente bajo en calorías y grasas…
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