Pikante Pastinaken mit aromatischen Gewürzen und frischem Grün.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.67 · €0.92/serving
- 6 Pastinaken, geschält und in 3 x 1-Zoll-Stücke geschnitten (wie dick geschnittene Pommes)Ca.-Preis €1.20–€2.40
- 2 TL gemahlener KorianderCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 TL zerdrückte rote PfefferflockenCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 EL dunkelbrauner ZuckerCa.-Preis €0.15–€0.30
- 4 EL OlivenölCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1/2 Bund Brunnenkresse, mit entfernten harten Stielen (in Eiswasser einweichen, um die Knackigkeit zu erhalten)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- Saft von 1/2 ZitroneCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1/4 Tasse Mandeln, geröstet und grob gehacktCa.-Preis €0.60–€1.20
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor, damit er schön heiß ist, wenn die Pastinaken hineinkommen.
- 2Geben Sie die Pastinaken in eine große Schüssel und vermengen Sie sie mit Koriander, Chiliflocken, Salz, braunem Zucker und 2 Esslöffeln Olivenöl. Achten Sie darauf, dass die Pastinaken gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Anschließend füllen Sie die gewürzten Pastinaken in eine Auflaufform (etwa 23 × 33 cm), die Sie zum Rösten verwenden.
Kultureller Hinweis
Die Kombination von Gewürzen wie Koriander und Chiliflocken spiegelt eine Mischung aus mediterranen und nahöstlichen Einflüssen wider. Die Verwendung von dunklem braunem Zucker fügt eine Süße hinzu, die häufig in der westlichen Küche zu finden ist.
Saison-Hinweis
Pastinaken sind typischerweise in der Saison während des Herbstes und Winters, was dieses Gericht ideal für die kälteren Monate macht. Brunnenkresse schmeckt am besten im Frühling und Frühsommer und verleiht dem Rezept eine frische Note.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und den Vitaminen A, C und K, die aus den Pastinaken, der Brunnenkresse und dem Zitronensaft stammen. Die Mandeln liefern gesunde Fette, während das Gericht aufgrund des braunen Zuckers und des Salzes mäßig viele Kalorien und Natrium enthält.
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