Knuspriges Hähnchen mit pikanter Kräutersauce und Blattgemüse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.63 · €3.81/serving
- 4 EL Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 große Hähnchenbrüste mit Haut und ohne Knochen (680 g) (Für saftigeres Fleisch die Hähnchenbrüste vor dem Kochen für einige Stunden in einer Mischung aus Wasser, Salz und Zucker einlegen)Ca.-Preis €6.00–€10.50
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.20
- 1 TL frisch gehackte KoriandersamenCa.-Preis €0.08–€0.15
- 1 TL KreuzkümmelsamenCa.-Preis €0.05–€0.10
- 1/2 TL scharfes geräuchertes PaprikapulverCa.-Preis €0.03–€0.06
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt (in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anschwitzen, bis sie glasig wird, für einen süßen Geschmack)Ca.-Preis €0.25–€0.45
- 1/2 Tasse zarte Korianderblätter mit intakten StielenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 2 EL (oder mehr) frisch gepresster Zitronensaft (Füge mehr Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack hinzu)Ca.-Preis €0.15–€0.25
Schritte
- 1Erhitze in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und brate es dann mit der Hautseite nach unten an, bis es goldbraun ist – das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Wende das Hähnchen und brate es weiter, bis es durchgegart ist, etwa 5 bis 8 Minuten. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Die Pfanne stellst du beiseite, sie wird später noch gebraucht.
- 2Reinige die Pfanne und erhitze 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika in die Pfanne. Rühre gelegentlich um und brate alles, bis der Knoblauch weich ist und die Gewürze ihr Aroma entfalten – das dauert etwa 2 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd, mische die Schalotte gründlich unter und würze mit Salz und Pfeffer. Die Mischung ist nun fertig zum Servieren.
Kultureller Hinweis
Kräuterkrusten-Hühnchen ist ein beliebtes Gericht der mediterranen Küche, das für seine geschmackvollen Kräuter- und Gewürzkombinationen bekannt ist. Die Verwendung von Zutaten wie Kreuzkümmel, Koriander und Korianderkraut spiegelt den Einfluss der nahöstlichen und nordafrikanischen Küchentraditionen wider. Grünes wie…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Frühling und Sommer zubereitet, wenn Kräuter wie Koriander und Blattgemüse wie Eskariol Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Kräuterkrusten-Hühnchen mit würzigem Grünzeug ist ein proteinreiches Gericht, das reich an den Vitaminen A, C und K ist, die für die Immunfunktion, Hautgesundheit und Blutgerinnung wichtig sind. Es ist außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe und Zink, enthält jedoch viel Fett und Natrium. Daher ist Mäßigung…
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