Pollo crujiente con salsa de hierbas aromáticas y verduras de hoja verde.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.63 · €3.81/serving
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €0.20–€0.40
- 2 pechugas de pollo grandes con piel intacta y deshuesadas (680 gramos) (Para una carne más jugosa, marine las pechugas de pollo en una mezcla de agua, sal y azúcar durante unas horas antes de cocinar)Precio est. €6.00–€10.50
- Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto (sazonar generosamente para capas de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 dientes de ajo machacados hasta formar una pastaPrecio est. €0.10–€0.20
- 1 cdta. de semillas de cilantro recién picadasPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 cdta. de semillas de cominoPrecio est. €0.05–€0.10
- 1/2 cdta. de pimentón picante ahumadoPrecio est. €0.03–€0.06
- 1 chalota mediana, en rodajasPrecio est. €0.25–€0.45
- 1/2 taza de delicadas hojas de cilantro con los tallos intactosPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 cdas. (o más) de jugo de limón recién exprimido (Añadir más jugo de limón para un sabor más brillante)Precio est. €0.15–€0.25
Pasos
- 1En una sartén mediana a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite. Sazona el pollo con sal y pimienta, y dóralo por la parte de la piel hasta que quede bien doradito, lo que te llevará unos 10-12 minutos. Dale la vuelta y sigue cocinando hasta que esté bien hecho por dentro, unos 5-8 minutos más. Una vez listo, retira el pollo a un plato y reserva la sartén para más tarde.
- 2Limpia la sartén y calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade el ajo, el cilantro molido, el comino y el pimentón. Remueve de vez en mientras se cocina hasta que el ajo esté tierno y las especias desprendan su aroma, unos 2 minutos. Retira la sartén del fuego, mezcla bien la chalota y sazona con sal y pimienta antes de servir.
- 3En un bol grande, mezcla el cilantro fresco, el zumo de limón y 2 cucharadas de la mezcla de ajo y chalota. Sazona la chermoula con sal y pimienta al gusto, añade la escarola y remueve hasta que quede bien impregnada. Corta el pollo en lonchas y colócalo sobre la ensalada. Para terminar, reparte el resto de la mezcla de ajo y chalota por encima del pollo y rocía con un poco más de zumo de limón al gusto.
Nota cultural
El pollo empanizado con hierbas es un plato popular en la cocina mediterránea, conocida por sus combinaciones sabrosas de hierbas y especias. El uso de ingredientes como el comino, el cilantro y el coriandro refleja la influencia de las tradiciones culinarias de Oriente Medio y el norte de África. Las verduras como la…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando hierbas como el cilantro y verduras de hoja como la escarola están en temporada.
Nota de salud
El pollo empanizado con hierbas y verduras frescas es un plato rico en proteínas y vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la coagulación sanguínea. También es una buena fuente de fibra y zinc, pero tiene un alto contenido de grasas y sodio, por lo que se recomienda consumirlo…
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