Pochiertes Ei auf Linsen, Mangold und Gurke für eine nahrhafte Mahlzeit.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.78 · €1.94/serving
- 1 EL destillierter weißer EssigCa.-Preis €0.03–€0.08
- 4 große Eier, vorsichtig verquirltCa.-Preis €1.20–€2.40
- Gekochte schwarze Linsen: 2 Tassen gekochte schwarze LinsenCa.-Preis €2.50–€4.50
- 2 Frühlingszwiebeln, das Weiße und Grüne getrennt fein gehacktCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 EL grob gehackter frischer DillCa.-Preis €0.50–€1.00
- 1 TL fein geriebene Zitronenschale (verwenden Sie eine Microplane für die besten Ergebnisse)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.15–€0.30
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 kleine Gurken, dünn geschnittenCa.-Preis €1.00–€2.00
- 1 EL Za'atar, plus mehr zum ServierenCa.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1Fülle einen großen Topf mit etwa 5 cm Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, reduziere die Hitze, sodass es nur noch leicht köchelt. Gib einen Schuss Essig ins Wasser – das hilft, das Eiweiß schneller zu binden. Schlage nun ein Ei in eine kleine Schüssel und gleite es vorsichtig ins köchelnde Wasser. Wiederhole dies mit den restlichen Eiern, warte aber jeweils etwa 30 Sekunden, bis das Eiweiß leicht fest wird, bevor du das nächste Ei hinzugibst. Nach etwa 3 Minuten sollten die Eier perfekt sein: das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch schön flüssig. Hebe die pochierte Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lege sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
- 2In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du Linsen, Frühlingszwiebeln, Dill, Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. In einer separaten kleinen Schüssel mischst du Gurken mit 1 Esslöffel Za’atar und dem restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft. Auch diese Mischung würzt du mit Salz und Pfeffer.
Kultureller Hinweis
3. Der Linsen-Mangold-Salat mit pochiertem Ei ist eine moderne Variante traditioneller mediterraner Aromen und verwendet Zutaten wie Za'atar und Olivenöl. Linsen sind in vielen Küchen weltweit ein Grundnahrungsmittel, bekannt für ihre Vielseitigkeit und Nährstoffdichte. Das pochierte Ei obenauf verleiht dem Gericht…
Saison-Hinweis
1. Diese Linsen-Mangold-Salat mit pochiertem Ei schmeckt am besten im Frühling und Herbst, wenn Mangold und frischer Dill Saison haben. Gurken und Frühlingszwiebeln sind in diesen Jahreszeiten ebenfalls typischerweise erhältlich, was es zu einer idealen Zeit macht, um dieses Gericht zuzubereiten.
Gesundheits-Hinweis
2. Dieses Gericht ist ein nahrhafter Kraftprotz und bietet eine gute Balance aus Protein, Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Es ist reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A, C und K sowie Zink, die die Immunfunktion, die Knochengesundheit und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen. Das pochierte Ei liefert…
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