Pikanter Schalotten- und Zwiebelsalat mit einem würzigen Kick.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €0.33 · €0.17/serving
- 1 EL lebendiges Gochugaru, ein traditionelles koreanisches rotes Pfefferpulver (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 EL ZuckerCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 TL reines koscheres Salz, mit mehr zum Abschmecken nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 TL destillierter weißer EssigCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1/4 Stück eines knackigen weißen Zwiebels, dünn in zarte Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.04–€0.06
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, fachmännisch in feine Julienne-Streifen geschnitten (etwas zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Geben Sie die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in eine mittelgroße Schüssel und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten darin ruhen, bis die Frühlingszwiebeln schön lockig geworden sind.
- 2In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Gochugaru, Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Wasser. Rühren Sie die Mischung gut durch, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce einen schönen Glanz bekommt. Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten ruhen und rühren Sie zwischendurch gelegentlich um.
Kultureller Hinweis
Dieser Salat ist von der koreanischen Küche inspiriert, wobei die Verwendung von Gochugaru (koreanischen Chiliflocken) ihm eine scharfe Note verleiht. Frühlingszwiebeln und Zwiebeln werden häufig in koreanischen Gerichten für ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile verwendet.
Saison-Hinweis
Frühlingszwiebeln und Zwiebeln sind typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, was diesen Salat perfekt für wärmere Wetterbedingungen macht, wenn diese Gemüse ihre höchste Frische erreichen.
Gesundheits-Hinweis
Dieser scharfe Frühlingszwiebel- und Zwiebelsalat ist kalorien- und fettarm, reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Allerdings ist er natriumreich, daher sollte er in Maßen genossen werden, insbesondere von Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten.
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