Sabrosa ensalada de cebolleta y cebolla con un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €0.33 · €0.17/serving
- 1 cda. de gochugaru vibrante, un polvo de pimienta roja coreana tradicional (ajustar la cantidad según el nivel de picante preferido)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cda. de azúcar fino, para un toque de dulzuraPrecio est. €0.02–€0.06
- 1 cdta. de sal kosher pura, con más para sazonar al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, con un poco más para un sabor adicionalPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cdta. de vinagre blanco destiladoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/4 de una cebolla blanca crujiente, cortada en finas rodajas delicadasPrecio est. €0.04–€0.06
- 1 manojo de cebolletas, cortadas expertamente en finas tiras juliana (reservar algunas para decorar)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Sumerge la cebolla y los cebollinos en un bol mediano lleno de agua fría. Déjalos reposar hasta que los cebollinos se hayan curvado, lo que debería tardar unos 20 minutos.
- 2En un bol mediano, mezcla el gochugaru, el azúcar, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de agua. Bate bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa tenga un aspecto brillante. Déjala reposar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3Después de escurrir la cebolla y los cebollinos, sécalos bien usando un centrifugador de ensaladas o dándoles unas palmaditas suaves con papel de cocina. Colócalos en un bol con la salsa de gochugaru preparada. Rocía un poco de vinagre sobre las verduras y mezcla bien hasta que todo quede uniformemente cubierto. Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
Esta ensalada está inspirada en la cocina coreana, donde el uso de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) le da un toque picante. Los cebollines y las cebollas son ingredientes comunes en los platos coreanos por su sabor y beneficios nutricionales.
Nota de temporada
Los cebollines y las cebollas suelen estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace que esta ensalada sea perfecta para los días más cálidos, cuando estos vegetales están en su punto más fresco.
Nota de salud
Esta ensalada picante de cebollín y cebolla es baja en calorías y grasas, rica en vitamina C y una buena fuente de fibra. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio, por lo que es mejor consumirla con moderación, especialmente para quienes vigilan su ingesta de sal.
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