Herzhafte Gemüsesuppe mit frischen Sommerprodukten und Nudeln.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.35 · €1.39/serving
- 6 Tassen Wasser mit 2 Gemüsebrühwürfeln oder einer anderen BrühenoptionCa.-Preis €0.60–€1.20
- 2 Pfund reife Tomaten, gewürfeltCa.-Preis €2.50–€4.50
- 1/4 Tasse in Öl eingelegte sonnengetrocknete Tomaten, fein gewürfeltCa.-Preis €1.80–€3.00
- 2 mittelkleine Zucchini, längs geviertelt und in Scheiben geschnittenCa.-Preis €1.20–€2.00
- 3 bis 4 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, dünn geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.75
- Eine Dose Marinebohnen mit einem Gewicht von 16 Unzen, abgetropft und abgespültCa.-Preis €0.80–€1.50
- 1/4 bis 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie, nach GeschmackCa.-Preis €0.30–€0.60
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.05–€0.15
- 2 Tassen winzige Muschelnudeln oder DitaliniCa.-Preis €0.70–€1.40
Schritte
- 1In einem großen Suppentopf gibst du Wasser und Brühwürfel zusammen und vermengst alles gut. Dann kommen frische Tomaten, getrocknete Tomaten, Zucchini und Frühlingszwiebeln in den Topf. Lass die Mischung kräftig aufkochen, bevor du die Hitze reduzierst. Decke den Topf ab und lass die Suppe sanft köcheln, bis die Zucchini bissfest sind – das dauert etwa 10 Minuten.
- 2Nun gibst du die Bohnen und frisch gehackte Petersilie in die Suppe und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Lass die Suppe etwa eine Stunde abgedeckt vom Herd ziehen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sie etwas abkühlt und die Aromen sich noch besser entfalten können.
Kultureller Hinweis
Nudelsuppen sind ein beliebtes Gericht in der italienischen Küche, bekannt für ihren wohltuenden und herzhaften Charakter. Dieses Rezept vereint traditionelle mediterrane Aromen mit einer Vielzahl von saisonalem Gemüse und spiegelt so eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Textur wider.
Saison-Hinweis
Der Sommer ist die beste Zeit, um dieses Gericht zuzubereiten, da es reife Tomaten und Zucchini enthält, die in den wärmeren Monaten Saison haben. Diese frischen Zutaten verleihen der Suppe einen intensiveren Geschmack und eine höhere Qualität.
Gesundheits-Hinweis
Diese Sommerliche Gemüse-Nudelsuppe ist eine nahrhafte Wahl, da sie kalorien- und gesättigungsfettarm ist, während sie gleichzeitig eine gute Quelle für Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und K darstellt. Die weißen Bohnen liefern pflanzliches Protein, und das Gemüse bietet Antioxidantien und essentielle Nährstoffe.
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