Soupe de légumes copieuse avec des produits frais d'été et des pâtes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.35 · €1.39/serving
- 6 tasses d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes, ou autre option de bouillonPrix estimé €0.60–€1.20
- 2 livres de tomates mûres, coupées en désPrix estimé €2.50–€4.50
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil conservées dans l'huile, finement coupées en désPrix estimé €1.80–€3.00
- 2 courgettes de taille moyenne-petite, coupées en quartiers dans le sens de la longueur et tranchéesPrix estimé €1.20–€2.00
- 3 à 4 oignons nouveaux, parties blanche et verte, tranchés finementPrix estimé €0.40–€0.75
- Une boîte de haricots blancs de 16 onces, égouttés et rincésPrix estimé €0.80–€1.50
- 1/4 à 1/2 tasse de persil frais haché, selon votre goûtPrix estimé €0.30–€0.60
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.05–€0.15
- 2 tasses de petites pâtes coquilles ou ditaliniPrix estimé €0.70–€1.40
Étapes
- 1Dans une grande cocotte, mélangez de l'eau avec des cubes de bouillon. Ajoutez des tomates fraîches, des tomates séchées, des courgettes et des oignons nouveaux. Portez le tout à frémissement, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes, environ 10 minutes.
- 2Incorporez les haricots et le persil dans la soupe, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez reposer la soupe hors du feu pendant environ une heure avant de servir. Ce temps de repos permettra à la soupe de refroidir légèrement et de développer ses saveurs.
Note culturelle
Les soupes de pâtes sont un plat populaire de la cuisine italienne, réputées pour leur aspect réconfortant et copieux. Cette recette combine des saveurs méditerranéennes traditionnelles avec une variété de légumes de saison, reflétant un équilibre de goûts et de textures.
Note de saison
L'été est la meilleure période pour préparer ce plat, car il met en valeur des tomates et des courgettes bien mûres, qui sont de saison pendant les mois les plus chauds. Ces ingrédients frais rehaussent la saveur et la qualité de la soupe.
Note santé
Cette Soupe de Pâtes aux Légumes d'Été est un choix nutritif, car elle est faible en calories et en graisses saturées, tout en étant une bonne source de fibres et de vitamines A, C et K. Les haricots blancs apportent des protéines végétales, et les légumes offrent des antioxydants et des nutriments essentiels.
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