Carne de vacuno cocida a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate y pimienta.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.60 · €3.10/serving
- 1 1/2 chiles poblanos medianos, asados en aceite, pelados, despepitados y desvenados (pelar bajo agua corriente puede ayudar a quitar la piel fácilmente)Precio est. €0.75–€1.50
- 2 cdas. de aceite vegetal refinado (calentar lentamente para preservar su sabor delicado)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 1/2 libras de bistec en tiras, cortado finamente en cubos de 1/4 de pulgada (congelar parcialmente el bistec para facilitar el corte)Precio est. €15.00–€24.00
- 1 cebolla dorada pequeña, cortada en cubos finos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 chile serrano, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.15–€0.30
- 3 tomates pequeñas, asadas y picadas finamente (escaldar los tomates en agua caliente para pelarlos fácilmente)Precio est. €0.45–€0.75
- 1 cdta. de hojas de cilantro recién picadasPrecio est. €0.05–€0.15
- 3 dientes de ajo picados finamente (dejar reposar durante 10 minutos para activar las enzimas beneficiosas)Precio est. €0.20–€0.40
- Jugo de 1 lima (exprimir justo antes de servir para una frescura óptima)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/4 cdta. de semillas de comino tostadas y molidas (tostar las semillas de comino en una sartén seca hasta que estén fragantes)Precio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Corta el chile poblano ya preparado en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor, lo que conocemos como "rajas". Reserva estas tiras para usarlas más tarde.
- 2Comienza calentando una sartén grande y resistente a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añade el aceite y, rápidamente, echa la carne de res cortada en dados y la cebolla picada. Sofríe durante 5 minutos antes de incorporar el resto de los ingredientes, excepto las tortillas y la guarnición. Continúa cocinando hasta que la carne esté bien hecha y la mezcla empiece a espesarse ligeramente, asegurándote de que quede jugosa pero no demasiado líquida, aproximadamente 3 minutos más. Retira la sartén del fuego y sirve inmediatamente o mantén caliente en la sartén hasta el momento de servir.
Nota cultural
El Carne de Res Picante en Salsa de Tomate y Pimiento es un platillo tradicional mexicano que combina sabores intensos y especias como el chile chipotle y las semillas de comino. Representa la riqueza de la cocina mexicana con su uso de ingredientes frescos y hierbas aromáticas.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para finales de verano y principios de otoño, cuando los chiles poblanos, los tomates y el cilantro están en temporada. Estos ingredientes frescos alcanzan su máximo sabor durante esta época.
Nota de salud
El Carne de Res Picante en Salsa de Tomate y Pimiento es una buena fuente de proteínas y vitamina C, gracias a las verduras. Sin embargo, es alto en grasas y sodio, por lo que se recomienda disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. Además, aporta una cantidad moderada de fibra, lo que favorece la…
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