Estofado de carne con salsa picante

Ingredientes

Coste total estimado: €18.60 · €3.10/serving

• 1 1/2 chiles poblanos medianos, asados en aceite, pelados, despepitados y desvenados (pelar bajo agua corriente puede ayudar a quitar la piel fácilmente)Precio est. €0.75–€1.50
• 2 cdas. de aceite vegetal refinado (calentar lentamente para preservar su sabor delicado)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 1/2 libras de bistec en tiras, cortado finamente en cubos de 1/4 de pulgada (congelar parcialmente el bistec para facilitar el corte)Precio est. €15.00–€24.00
• 1 cebolla dorada pequeña, cortada en cubos finos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.30–€0.60
• 1 chile serrano, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.15–€0.30
• 3 tomates pequeñas, asadas y picadas finamente (escaldar los tomates en agua caliente para pelarlos fácilmente)Precio est. €0.45–€0.75
• 1 cdta. de hojas de cilantro recién picadasPrecio est. €0.05–€0.15
• 3 dientes de ajo picados finamente (dejar reposar durante 10 minutos para activar las enzimas beneficiosas)Precio est. €0.20–€0.40
• Jugo de 1 lima (exprimir justo antes de servir para una frescura óptima)Precio est. €0.30–€0.60
• 1/4 cdta. de semillas de comino tostadas y molidas (tostar las semillas de comino en una sartén seca hasta que estén fragantes)Precio est. €0.02–€0.05

Pasos

1. 1

   Corta el chile poblano ya preparado en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor, lo que conocemos como "rajas". Reserva estas tiras para usarlas más tarde.

2. 2

   Comienza calentando una sartén grande y resistente a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añade el aceite y, rápidamente, echa la carne de res cortada en dados y la cebolla picada. Sofríe durante 5 minutos antes de incorporar el resto de los ingredientes, excepto las tortillas y la guarnición. Continúa cocinando hasta que la carne esté bien hecha y la mezcla empiece a espesarse ligeramente, asegurándote de que quede jugosa pero no demasiado líquida, aproximadamente 3 minutos más. Retira la sartén del fuego y sirve inmediatamente o mantén caliente en la sartén hasta el momento de servir.

3. 3

   Coloca las tortillas en una sola capa, ligeramente superpuestas, en una bandeja de servir. Reparte el relleno de manera uniforme sobre cada tortilla y decora con salsa y los toppings que prefieras. Enróllalas, dóblalas y disfruta al instante.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Carne de Res Picante en Salsa de Tomate y Pimiento es un platillo tradicional mexicano que combina sabores intensos y especias como el chile chipotle y las semillas de comino. Representa la riqueza de la cocina mexicana con su uso de ingredientes frescos y hierbas aromáticas.

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para finales de verano y principios de otoño, cuando los chiles poblanos, los tomates y el cilantro están en temporada. Estos ingredientes frescos alcanzan su máximo sabor durante esta época.

• Nota de salud

  El Carne de Res Picante en Salsa de Tomate y Pimiento es una buena fuente de proteínas y vitamina C, gracias a las verduras. Sin embargo, es alto en grasas y sodio, por lo que se recomienda disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. Además, aporta una cantidad moderada de fibra, lo que favorece la…