Viande de bœuf mijotée dans une sauce piquante à base de tomates et de poivrons.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €18.60 · €3.10/serving
- 1 1/2 poivrons poblano de taille moyenne, grillés dans de l'huile, pelés, épépinés et éveinés (éplucher sous l'eau courante peut aider à enlever la peau facilement)Prix estimé €0.75–€1.50
- 2 c. à soupe d'huile végétale raffinée (chauffer doucement pour préserver sa saveur délicate)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 1/2 livres de steak haché finement en cubes de 1/4 de pouce (partiellement congeler le steak pour faciliter la découpe)Prix estimé €15.00–€24.00
- 1 petit oignon doré, coupé en petits dés de 1/4 de poucePrix estimé €0.30–€0.60
- 1 piment serrano, tranché finement (retirer les graines pour moins de piquant)Prix estimé €0.15–€0.30
- 3 petites tomates, grillées et finement hachées (blanchir les tomates dans de l'eau chaude pour les peler facilement)Prix estimé €0.45–€0.75
- 1 c. à café de feuilles de coriandre fraîchement hachéesPrix estimé €0.05–€0.15
- 3 gousses d'ail finement émincées (laisser reposer pendant 10 minutes pour activer les enzymes bénéfiques)Prix estimé €0.20–€0.40
- Jus d'un citron vert (presser juste avant de servir pour une fraîcheur optimale)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/4 c. à café de graines de cumin toastées et moulues (faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum)Prix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Découpez le piment poblano préparé en lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur, ce qu'on appelle des "rajas". Réservez-les pour plus tard.
- 2Commencez par chauffer une grande poêle robuste à feu vif. Une fois bien chaude, versez l'huile, puis ajoutez rapidement le steak coupé en dés et l'oignon. Faites revenir pendant 5 minutes avant d'incorporer tous les autres ingrédients, sauf les tortillas et la garniture. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le mélange commence à légèrement épaissir, en veillant à ce qu'il reste moelleux sans être trop liquide, environ 3 minutes. Retirez la poêle du feu et servez immédiatement ou gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Note culturelle
Le bœuf épicé à la sauce tomate et poivron est un plat traditionnel mexicain qui allie des saveurs audacieuses et des épices comme la poudre de piment chipotle et les graines de cumin. Il met en valeur la richesse de la cuisine mexicaine grâce à l'utilisation d'ingrédients frais et d'herbes aromatiques.
Note de saison
Ce plat est parfait pour la fin de l'été et le début de l'automne, lorsque les piments poblano, les tomates et la coriandre sont de saison. Ces ingrédients frais seront à leur apogée en termes de saveur durant cette période.
Note santé
Le bœuf épicé à la sauce tomate et poivron est une bonne source de protéines et de vitamine C grâce aux légumes. Cependant, il est riche en matières grasses et en sodium, il est donc préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le plat apporte également une quantité modérée de…
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