Pikanter Kartoffel- und Eiersalat mit Zucchini und roten Zwiebeln.
Mahlzeiten planen, Rezept speichern, Zutaten in die Einkaufsliste — kostenlos nach dem Login.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.08 · €1.02/serving
- 1/4 TL grobes handwerkliches Meersalz oder koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 2 hartgekochte Eier, tadellos zubereitetCa.-Preis €0.60–€1.20
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.45–€0.90
- 2 EL hochwertiger RotweinessigCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1/4 TL SalzCa.-Preis €0.005–€0.015
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, vorsichtig hinzufügen, um die Aromen zu verbessern (direkt vor dem Servieren mahlen, um die optimale Frische zu gewährleisten)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1 kleine bis mittelgroße rote Zwiebel, in zarte Halbmonde geschnitten (ca. 2/3 Tasse)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 1 Pfund kleine pochierte ganze Zucchini (siehe Hauptrezept) oder 5 oder 6 zarte frische ZucchinisCa.-Preis €2.50–€5.00
Schritte
- 1Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem, ungesalzenem Wasser geben, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Wasser sanft köcheln lassen und die Kartoffeln für 20–25 Minuten garen. Um zu prüfen, ob sie gar sind, stechen Sie mit einer Gabel hinein – sie sollte leicht durchgleiten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht aufplatzen oder außen matschig werden.
- 2Sobald die Kartoffeln perfekt gegart sind, nehmen Sie sie vom Herd, streuen gleichmäßig 1/4 Teelöffel Salz darüber und lassen sie abkühlen.
Kultureller Hinweis
Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen weltweit und wird oft bei Picknicks, Grillfesten und Potlucks serviert. Die Zugabe von Zucchini verleiht dem traditionellen Rezept eine besondere Note und integriert mehr Gemüse in das Gericht.
Saison-Hinweis
Dieser Zesty-Kartoffel-Eiersalat mit Zucchini eignet sich am besten für die Zubereitung im späten Frühling bis frühen Herbst, wenn Zucchini und frische Kartoffeln Saison haben. In dieser Zeit sind diese Zutaten auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Eiweiß aus den Eiern und gesunde Fette aus dem Olivenöl. Es liefert auch wichtige Vitamine wie A und C aus dem Gemüse. Der Ballaststoffgehalt der Kartoffeln und Zucchini fördert die Verdauungsgesundheit.
Das vollständige Rezept?
Alle Arbeitsschritte, exakte Mengen und Kochmodus mit Schritt-Timern. Die Chef-KI kennt dieses Rezept und Ihren Kontext (Ernährung, Allergien, Geschmack) – fragen Sie im Chat nach Alternativen, Umrechnung oder Beilagen. Dazu KI-Essenspläne, Einkaufslisten, Nährwert-Einblick und Rezept-Entdeckung per Swipe – alles in einer App.
In ChefSphere öffnen
