Ensalada sabrosa de patata y huevo con calabacín y cebolla roja.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.08 · €1.02/serving
- 1/4 cdta. de sal marina gruesa artesanal o sal kosherPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 huevos duros, perfectamente preparadosPrecio est. €0.60–€1.20
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra prensado en fríoPrecio est. €0.45–€0.90
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto de alta calidadPrecio est. €0.20–€0.50
- 1/4 cdta. de salPrecio est. €0.005–€0.015
- Pimienta negra recién molida, para añadir con moderación y realzar los sabores (moler justo antes de servir para una frescura óptima)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 cebolla morada pequeña a mediana, cortada en delicadas medias lunas (aproximadamente 2/3 taza)Precio est. €0.30–€0.70
- 1 libra de pequeñas calabacitas enteras pochadas (consultar la receta principal), o 5 o 6 calabacines frescos y delicadosPrecio est. €2.50–€5.00
Pasos
- 1Pon las patatas con piel en una cazuela con agua hirviendo sin sal, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja que el agua vuelva a hervir a fuego suave y cuece las patatas durante 20-25 minutos. Para comprobar si están en su punto, clava un tenedor; debe entrar fácilmente sin que la patata se deshaga. ¡Ojo! No las pases de cocción, que no se abran ni queden blandas por fuera.
- 2Cuando estén perfectamente cocidas, sácalas del fuego, espolvorea 1/4 de cucharadita de sal por encima de manera uniforme y déjalas enfriar un poco. Así quedarán ideales para seguir con la receta.
Nota cultural
La ensalada de papa es un plato popular en muchas culturas alrededor del mundo, frecuentemente servido en picnics, barbacoas y reuniones informales. La inclusión de calabacín le da un toque único a la receta tradicional, incorporando más verduras al platillo.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Papa y Huevo con Calabacín es ideal para preparar desde finales de primavera hasta principios de otoño, cuando los calabacines y las papas frescas están en temporada. Durante este período, estos ingredientes alcanzan su máximo nivel de frescura y sabor.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y de grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Además, aporta vitaminas esenciales como la A y la C, gracias a las verduras. El contenido de fibra de las papas y el calabacín contribuye a una buena salud digestiva.
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