Salade piquante de pommes de terre et d'œufs avec courgettes et oignons rouges.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.08 · €1.02/serving
- 1/4 c. à café de gros sel de mer artisanal ou de sel casherPrix estimé €0.01–€0.03
- 2 œufs durs, parfaitement préparésPrix estimé €0.60–€1.20
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge pressée à froidPrix estimé €0.45–€0.90
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge de haute qualitéPrix estimé €0.20–€0.50
- 1/4 c. à café de selPrix estimé €0.005–€0.015
- Poivre noir fraîchement moulu, à ajouter avec parcimonie pour rehausser les saveurs (moudre juste avant de servir pour une fraîcheur optimale)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1 oignon rouge de petite à moyenne taille, tranché en demi-lunes délicates (environ 2/3 tasse)Prix estimé €0.30–€0.70
- 1 livre de petites courgettes entières pochées (se référer à la recette principale), ou 5 ou 6 petites courgettes fraîchesPrix estimé €2.50–€5.00
Étapes
- 1Plongez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau bouillante non salée, en veillant à ce qu'elles soient bien immergées. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres mais fermes. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles risquent de se fendre ou de devenir farineuses à l'extérieur.
- 2Une fois cuites à point, retirez-les du feu, saupoudrez-les légèrement de 1/4 de cuillère à café de sel et laissez-les refroidir tranquillement.
Note culturelle
La salade de pommes de terre est un plat populaire dans de nombreuses cultures à travers le monde, souvent servi lors de pique-niques, barbecues et repas partagés. L'ajout de courgettes apporte une touche originale à la recette traditionnelle, en intégrant davantage de légumes dans le plat.
Note de saison
Cette salade de pommes de terre et œufs piquante aux courgettes est idéale à préparer de la fin du printemps au début de l'automne, lorsque les courgettes et les pommes de terre fraîches sont de saison. Ces ingrédients offrent alors leur meilleure fraîcheur et saveur.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines grâce aux œufs et de graisses saines provenant de l'huile d'olive. Il apporte également des vitamines essentielles A et C grâce aux légumes. La teneur en fibres des pommes de terre et des courgettes contribue à la santé digestive.
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