Ensalada de calabaza de verano con pecorino sobre rúcula.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.95 · €2.49/serving
- 2 limones grandesPrecio est. €0.80–€1.60
- 2 cdas. de sal kosher, o más al gustoPrecio est. €0.10–€0.25
- Escaso 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.20–€2.50
- 3 onzas de rúcula, de preferencia silvestre o baby (2 tazas llenas)Precio est. €1.80–€3.00
- 2 calabacines amarillos pequeños o 1 mediano, cortados en rodajas muy finasPrecio est. €1.00–€2.00
- 2 calabacines pequeños o 1 mediano, cortados en rodajas muy finasPrecio est. €1.00–€2.00
- 2 onzas de queso de oveja curadoPrecio est. €4.00–€7.00
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1Empieza rallando la piel de un limón directamente en un bote o bol con tapa hermética. Luego, exprime el zumo de los limones hasta obtener un poco menos de 120 ml y mézclalo con la ralladura en el recipiente. Añade la sal y el aceite, cierra bien la tapa y agita con energía para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
- 2Coloca las hojas de rúcula de manera uniforme en una fuente de servir. Esparce las rodajas de calabacín y calabaza sobre la rúcula. Usa un pelador de verduras para hacer virutas del queso y repártelas por encima de la ensalada. Dale un último movimiento al aliño para mezclarlo bien y rocíalo sobre las verduras. Termina moliendo un poco de pimienta negra recién molida por encima y sirve al momento.
Nota cultural
Las ensaladas de calabacín son populares en la cocina mediterránea, donde la combinación de aceite de oliva, limón y queso es un perfil de sabor clásico. El uso de queso pecorino añade un toque salado y ligeramente ácido al plato.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Calabacín con Toque Cítrico es ideal para preparar en verano, cuando el calabacín amarillo y el zucchini están en su mejor momento, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, rica en vitaminas como la vitamina C y minerales como el zinc. Contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva y el queso pecorino, además de ser una buena fuente de fibra para la salud digestiva.
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