Salade de courge d'été piquante avec du pecorino sur de la roquette.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.95 · €2.49/serving
- 2 gros citronsPrix estimé €0.80–€1.60
- 2 c. à café de sel casher, ou plus selon votre goûtPrix estimé €0.10–€0.25
- Léger 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.20–€2.50
- 3 onces de roquette, de préférence sauvage ou bébé (environ 2 tasses tassées)Prix estimé €1.80–€3.00
- 2 petites ou 1 moyenne courgette jaune, tranchée très finementPrix estimé €1.00–€2.00
- 2 petites ou 1 moyenne courgette, tranchée très finementPrix estimé €1.00–€2.00
- 2 onces de fromage de brebis affinéPrix estimé €4.00–€7.00
- Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.05–€0.15
Étapes
- 1Commencez par râper finement le zeste d'un citron directement dans un bocal ou un bol muni d'un couvercle hermétique. Pressez ensuite un peu moins de 10 cl de jus de citron et versez-le dans le récipient avec le zeste. Ajoutez ensuite le sel et l'huile, puis fermez bien le couvercle. Secouez énergiquement pour bien mélanger tous les ingrédients.
- 2Disposez la roquette de manière uniforme sur un plat de service. Parsemez les tranches de courge et de courgette sur la roquette. À l'aide d'un économe, effilez le fromage en copeaux et répartissez-les sur la salade. Donnez une dernière secousse à la vinaigrette avant de la verser en filet sur les légumes. Terminez en poivrant généreusement avec un moulin à poivre et servez aussitôt.
Note culturelle
Les salades de courge sont populaires dans la cuisine méditerranéenne, où l'association d'huile d'olive, de citron et de fromage est un classique. L'utilisation de pecorino ajoute une touche savoureuse et légèrement acidulée au plat.
Note de saison
Cette salade piquante de courge est idéale à préparer en été, lorsque les courgettes jaunes et vertes sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, riche en vitamines comme la vitamine C et en minéraux tels que le zinc. Elle contient des graisses saines provenant de l'huile d'olive et du pecorino, ainsi qu'une bonne quantité de fibres pour la santé digestive.
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