Achicoria carbonizada con glaseado balsámico para una sabrosa guarnición.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.17 · €1.08/serving
- 2 cabezas de achicoriaPrecio est. €1.20–€2.50
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, ajustar al gustoPrecio est. €0.80–€2.00
- Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cdta. de ajo machacado fino (pásalo por un prensa ajos)Precio est. €0.05–€0.15
- Gajos de limón (para servir)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Para empezar, precalienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio, asegurándote de que la rejilla esté a unos 10 centímetros de la fuente de calor. Corta el radicchio por la mitad y unta generosamente las superficies cortadas con aceite de oliva virgen extra. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto, y si te apetece, frota las mitades con un diente de ajo para darle un toque extra de sabor.
- 2Coloca las mitades de radicchio en la parrilla con el lado cortado hacia abajo y ásalas hasta que se doren bien, unos 2 minutos aproximadamente. Luego, dales la vuelta para dorar el otro lado. Sigue asando, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 5 a 10 minutos en total, o hasta que la superficie quede crujiente y bien tostada. No pasa nada si por dentro todavía está un poco crudo en este punto.
Nota cultural
El radicchio es una verdura popular en Italia, conocida por su sabor ligeramente amargo. El uso de reducción de balsámico en este plato refleja la cocina tradicional italiana, donde los sabores dulces y ácidos complementan la amargura del radicchio. Las verduras asadas son comunes en los métodos de cocina mediterránea.
Nota de temporada
El radicchio es mejor en las temporadas de otoño e invierno, cuando alcanza su máxima frescura y sabor. Los limones suelen estar disponibles todo el año, lo que hace que este plato sea versátil para diferentes estaciones.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, aportando 4g por porción. También es rico en grasas saludables provenientes del aceite de oliva, que pueden beneficiar la salud del corazón. La presencia de vitaminas A y C contribuye al apoyo inmunológico y a la salud de la piel.
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