Des radicchio carbonisés avec un glaçage balsamique pour un plat d'accompagnement savoureux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.17 · €1.08/serving
- 2 têtes de chicoréePrix estimé €1.20–€2.50
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, ajuster selon le goûtPrix estimé €0.80–€2.00
- Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à café d'ail écrasé finement (passez-le simplement au presse-ail)Prix estimé €0.05–€0.15
- Quartiers de citron (pour servir)Prix estimé €0.10–€0.25
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre barbecue à charbon ou à gaz à feu moyen, en veillant à ce que la grille soit positionnée à environ 10 cm de la source de chaleur. Coupez ensuite le radicchio en deux et arrosez généreusement les faces coupées d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement, et si vous le souhaitez, frottez les moitiés avec une gousse d'ail pour un parfum supplémentaire.
- 2Disposez les moitiés de radicchio sur la grille, face coupée vers le bas, et faites griller jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, environ 2 minutes. Retournez-les pour dorer l'autre côté. Continuez la cuisson en les retournant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes au total, jusqu'à ce que la surface soit croustillante et bien colorée. Il est normal que l'intérieur soit encore légèrement croquant à ce stade.
Note culturelle
Le radicchio est un légume italien populaire, connu pour son goût légèrement amer. L'utilisation de glaçage balsamique dans ce plat reflète la cuisine traditionnelle italienne, où les saveurs sucrées et acidulées complètent l'amertume du radicchio. Les légumes grillés sont courants dans les méthodes de cuisson…
Note de saison
Le radicchio est meilleur en automne et en hiver, lorsqu'il est à son apogée en termes de fraîcheur et de saveur. Les citrons, quant à eux, sont généralement disponibles toute l'année, ce qui rend ce plat polyvalent pour différentes saisons.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres, fournissant 4g par portion. Il est également riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive, bénéfiques pour la santé cardiaque. La présence de vitamines A et C contribue au soutien immunitaire et à la santé de la peau.
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