Sopa fría de judías blancas y pepino para un refrescante plato de verano.
Planifica, guarda la receta y sincroniza ingredientes con tu lista — gratis al iniciar sesión.
Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.92 · €1.15/serving
- Sal y pimienta recién molida al gusto (sazonar generosamente, probar y luego ajustar)Precio est. €0.02–€0.05
- 3 tazas de leche de arroz, con más reservas para ajustarPrecio est. €2.10–€3.50
- Dos latas de 425 a 450 g de judías cannellini o judías Great Northern, bien escurridas y enjuagadasPrecio est. €1.80–€3.00
- Jugo extraído de 1 limónPrecio est. €0.40–€0.80
- Un pepino grande, con piel o sin piel según la preferenciaPrecio est. €1.00–€2.00
- Crema agria vegana, si se desea (añade cremosidad al plato)Precio est. €0.00–€0.00
- Cuatro a seis rábanos, rebanados después de ser cortados por la mitadPrecio est. €0.60–€1.20
- 1/4 taza de eneldo recién picadoPrecio est. €0.70–€1.50
- 2 cebolletas, solo las partes blancas, cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1En un robot de cocina, tritura la mitad de las alubias con 250 ml de leche de arroz hasta obtener una crema fina. Pasa la mezcla a un recipiente para servir y añade el resto de las alubias y la leche de arroz. Mézclalo todo bien.
- 2Empieza cortando el pepino en cuartos a lo largo. Retira y desecha las semillas, luego corta el pepino en rodajas finas. Añade las rodajas de pepino al recipiente donde vayas a servir el plato.
- 3Incorpora los rábanos, el eneldo, las cebolletas y el zumo de limón a la sopa. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de leche de arroz hasta conseguir la textura deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si quieres, decora cada ración con una cucharada de crema vegana agria antes de servir.
Nota cultural
Las sopas de alubias blancas tienen una larga tradición en la cocina mediterránea, especialmente en países como Italia y Grecia. Esta versión vegana, con pepino y eneldo, ofrece una reinterpretación moderna de las recetas tradicionales de sopa de legumbres, presentando un perfil de sabores fresco y vibrante.
Nota de temporada
Esta Sopa Fría de Pepino y Alubias Blancas es ideal para disfrutar durante los meses de verano, cuando los pepinos y las hierbas frescas como el eneldo están en su mejor momento. Su naturaleza refrescante y ligera la convierte en una opción perfecta para los días calurosos.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta 8g de proteína y 6g de fibra por porción. Es baja en grasas y calorías, lo que la convierte en un plato ligero y saciante. Su alto contenido en fibra favorece la digestión y promueve la sensación de saciedad.
¿Quieres la receta completa?
Pasos completos, cantidades exactas y modo cocción con temporizadores. Chef AI conoce esta receta y tu contexto (dieta, alergias, sabor) para preguntar por sustituciones, escalar o maridajes en el chat. Además planes de comidas con IA, listas de compra, nutrición y descubrimiento de recetas con deslizamiento, en una sola app.
Abrir en ChefSphere
