Sabrosa ensalada de chayote y pimiento rojo con aliño cítrico.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.58 · €1.90/serving
- 2 cebolletas, picadas groseramente (cortar en ángulo para un toque decorativo)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 chile serrano, sin tallo (usar guantes al manipular chiles picantes)Precio est. €0.15–€0.40
- 5 cdas. de jugo de mandarina recién exprimido (para un toque de dulzura cítrica)Precio est. €0.75–€1.50
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de vinagre de Jerez (añade una sutil profundidad de sabor)Precio est. €0.08–€0.20
- 2 chayotes medianos (450 g en total), pelados, cortados por la mitad a lo largo y las semillas retiradas (los chayotes también se conocen como peras vegetales)Precio est. €2.50–€4.50
- 2 pimientos rojos medianos (340 g), cortados en cuartos y despepitadosPrecio est. €1.80–€3.00
- 2 lechugas Bibb, desgarradas en trozos del tamaño de un bocado (enjuagar y secar bien antes de desgarrar para mantener la frescura)Precio est. €2.00–€4.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 220°C (tradicionalmente, en España usamos grados Celsius, pero si prefieres mantenerlo en Fahrenheit, sería 450°F).
- 2En un bol amplio, mezcla cebolletas picadas, guindilla (o chile al gusto), zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto mientras bates todo con unas varillas hasta que quede bien integrado.
- 3Corta las mitades de chayote en rodajas finas de unos 6 mm de grosor. Colócalas en una sola capa sobre dos tercios de una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite. En el tercio restante de la bandeja, dispón los cuartos de pimiento morrón con la piel hacia arriba. Asa en el centro del horno, sin tapar, hasta que el chayote se dore ligeramente por los bordes y la piel de los pimientos se ampolle, lo que tardará unos 30 minutos. Una vez listo, pasa rápidamente el chayote asado al bol con la vinagreta y mezcla bien para que se impregne por completo.
Nota cultural
El chayote es un ingrediente popular en la cocina latinoamericana y caribeña, conocido por su versatilidad y sabor suave. El uso de jugo de mandarina añade un toque brillante y ácido a esta ensalada, reflejando una fusión de sabores.
Nota de temporada
Los chayotes y los pimientos rojos suelen estar en temporada durante los meses de verano y otoño, lo que convierte a esta ensalada en una excelente opción para un plato refrescante en climas cálidos.
Nota de salud
Esta ensalada cítrica es baja en calorías y grasas, alta en fibra y una buena fuente de vitaminas A, C y K. La combinación de ingredientes proporciona un equilibrio adecuado de nutrientes para una dieta saludable.
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