Pollo al curry cremoso con coco aromático, cúrcuma y hierba limón.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.47 · €2.12/serving
- 1 cdta. de copos de pimiento rojo machacado y picantePrecio est. €0.03–€0.08
- 1 cda. de aceite vegetal (para saltear a fuego lento)Precio est. €0.04–€0.10
- Sal kosher, pimienta recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cdta. de azúcar de coco o azúcar moreno claroPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco sin azúcarPrecio est. €1.50–€2.80
- 4 dientes de ajo aromático peladosPrecio est. €0.15–€0.30
- 4 muslos de pollo suculentos, muslos y contramuslos separadosPrecio est. €4.00–€7.50
- 1/4 taza de coco rallado sin azúcarPrecio est. €0.25–€0.50
- 2 tallos de hierba de limón fragantePrecio est. €0.60–€1.20
- 1 gran chalota exquisita, cortada en rodajas finas y delicadamente separadas en aros (deje reposar las rodajas de chalota en agua helada durante unos minutos para realzar su crujiente)Precio est. €0.20–€0.45
Pasos
- 1Primero, pela las capas externas más fibrosas de la hierba limón. Ralla finamente la parte inferior de un tallo y resérvala aparte, desechando la parte superior. Luego, corta y desecha el extremo superior de otro tallo y, con cuidado, golpéalo ligeramente contra la tabla de cortar para liberar sus aceites aromáticos. Después, haz un nudo flojo con el tallo golpeado y déjalo a un lado para usarlo más tarde.
- 2En un robot de cocina, mezcla la hierba limón rallada que reservaste con chalota, ajo, jengibre, guindilla molida, cúrcuma y 2 cucharadas de agua. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea, añadiendo un poco más de agua si es necesario para conseguir la textura adecuada.
Nota cultural
El curry de pollo con coco, limoncillo y cúrcuma es un plato popular en la cocina del sudeste asiático, especialmente en la gastronomía tailandesa e indonesia. El limoncillo, la cúrcuma y la leche de coco son ingredientes clave en muchos platos tradicionales de la región.
Nota de temporada
El curry de pollo con coco, limoncillo y cúrcuma es ideal para preparar en las temporadas de otoño e invierno, cuando el limoncillo y especias cálidas como la cúrcuma están en su mejor momento, aportando sabores reconfortantes al plato.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción, y es rico en grasas saludables gracias a la leche de coco. La cúrcuma y el ajo ofrecen beneficios antiinflamatorios, mientras que su alto contenido en fibra favorece la digestión.
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