Morue fraîche cuisinée avec des poireaux et des tomates mûres.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €16.35 · €4.09/serving
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (choisissez une huile de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.08–€0.20
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
- 2 1/2 tasses de tomates cerises vibrantes (environ 340 grammes)Prix estimé €2.50–€4.50
- 2 poireaux fins, seulement les parties blanches et vert pâle délicates, tranchés finement, soigneusement rincés et doucement séchés (assurez-vous de retirer toute la saleté piégée entre les couches)Prix estimé €1.20–€2.50
- 3 branches de thym parfumé ou 1 cuillère à café de feuilles de thym séchéesPrix estimé €0.30–€0.60
- 1 c. à café de zeste de citron fraîchement râpé (utilisez une microplane pour un arôme maximal)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.15–€0.30
- 4 filets de cabillaud, pesant chacun de 170 à 225 grammes et mesurant de 2 à 2,5 centimètres d'épaisseurPrix estimé €12.00–€20.00
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 230°C. Prenez un plat à gratin de 23 cm sur 33 cm environ, et mélangez-y les poireaux, le zeste de citron, le jus de citron, l'huile, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez jusqu'à ce que les poireaux commencent à s'attendrir légèrement, soit environ 8 à 10 minutes.
- 2Sortez le plat du four. Ajoutez les tomates par-dessus les légumes et mélangez délicatement. Assaisonnez ensuite les filets de cabillaud des deux côtés avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Disposez délicatement les filets de cabillaud assaisonnés sur le mélange de légumes dans le plat.
Note culturelle
Le ragoût de morue aux poireaux et tomates est un plat d'inspiration méditerranéenne qui reflète les saveurs et les ingrédients couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne. La combinaison d'huile d'olive, de tomates et d'herbes comme le thym met en avant l'influence des traditions culinaires méditerranéennes.
Note de saison
Les poireaux et les tomates sont meilleurs de la fin du printemps au début de l'automne, lorsqu'ils sont en pleine saison. La morue est disponible toute l'année, mais elle est souvent plus fraîche à la fin de l'hiver et au début du printemps.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines maigres, chaque portion apportant 25g. Il est riche en vitamines A, C et K grâce aux tomates, poireaux et citron. Le plat est relativement faible en calories et en graisses saturées, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.
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