Tofu crujiente con mostaza picante y llovizna de miel dulce.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.32 · €2.33/serving
- 1 cdta. de sal casher Diamond Crystal o de sal casher Morton, y un poco másPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en cuartosPrecio est. €0.80–€1.50
- 1 taza de vinagre de arroz sin sazonarPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 taza de aceite vegetalPrecio est. €0.80–€1.80
- 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (consejo: usa un prensa ajos para rallar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de mostaza picante china (como S&B) o mostaza ColmansPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 cda. de miel (calentar ligeramente para que sea más fácil de verter y mezclar)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 pepino inglés cortado en bastones de 5 cm de largoPrecio est. €1.00–€2.00
- 1 paquete de hojas de yuba de 140 g (preferiblemente frescas; como Hodo)Precio est. €3.50–€6.00
- 120 g de judías verdes, recortadasPrecio est. €0.80–€1.60
Pasos
- 1Para empezar, pon a hervir un paquete de 150 gramos de láminas de yuba en una cazuela mediana con agua a fuego suave durante 5 minutos para que las capas se separen mejor. Luego, escurre las láminas de yuba y enjuágalas bajo el chorro de agua fría. Escurre bien el exceso de agua apretándolas suavemente con las manos y resérvalas. Guarda la cazuela para usarla más tarde.
- 2En una cazuela limpia, añade agua fresca y sazónala con sal. Llévala a ebullición y cuece 120 gramos de judías verdes limpias hasta que estén brillantes y al dente, lo que te llevará unos 2 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y mételas en un bol con agua helada para cortar la cocción. Después, escúrrelas de nuevo y sécalas con cuidado usando un paño limpio o papel de cocina antes de usarlas en la receta.
Nota cultural
El tofu crujiente con salsa de mostaza picante es un plato fusión que combina elementos de la cocina asiática con un toque moderno. La mostaza picante china aporta un sabor intenso, mientras que las láminas de yuba brindan una textura única. El uso de vegetales frescos como pimientos, pepinos y judías verdes refleja la…
Nota de temporada
Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes principales, como el tofu, los pimientos y los pepinos, suelen estar disponibles en los supermercados en cualquier temporada. Sin embargo, el cilantro fresco y las judías verdes son mejores durante los meses de primavera y verano.
Nota de salud
El tofu crujiente con salsa de mostaza picante es un plato nutritivo que ofrece una buena fuente de proteína vegetal, grasas saludables y fibra. Es bajo en colesterol y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Además, el plato es rico en vitaminas A y C, esenciales para el sistema…
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