Tofu croustillant avec moutarde épicée et filet de miel doux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.32 · €2.33/serving
- 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou de sel casher Morton, plus un peuPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 poivron rouge ou jaune, coupé en quartiersPrix estimé €0.80–€1.50
- 1 tasse de vinaigre de riz non assaisonnéPrix estimé €1.20–€2.50
- 1 tasse d'huile végétalePrix estimé €0.80–€1.80
- 1 gousse d'ail frais, finement râpée (astuce : utilisez un presse-ail pour râper facilement)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à soupe de moutarde forte chinoise (comme S&B) ou moutarde ColmansPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 c. à soupe de miel (chauffer légèrement pour faciliter le versement et le mélange)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 concombre anglais coupé en bâtonnets de 5 cm de longPrix estimé €1.00–€2.00
- 1 paquet de feuilles de yuba de 140 g (de préférence fraîches ; telles que Hodo)Prix estimé €3.50–€6.00
- 120 g de haricots verts, équeutésPrix estimé €0.80–€1.60
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir un paquet de 150 g de feuilles de yuba dans une casserole moyenne d'eau frémissante pendant 5 minutes pour faciliter la séparation des couches. Égouttez ensuite les feuilles de yuba et rincez-les à l'eau froide. Pressez-les délicatement pour enlever l'excédent d'eau et réservez. Gardez la casserole pour plus tard.
- 2Dans une casserole propre, ajoutez de l'eau fraîche et salez-la avant de la porter à ébullition. Faites cuire 120 g de haricots verts équeutés jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert vif et atteignent une texture croquante mais tendre, environ 2 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Après refroidissement, égouttez-les à nouveau et séchez-les délicatement avec un torchon propre avant de les utiliser.
Note culturelle
Le tofu croustillant avec sa sauce moutarde épicée est un plat fusion qui mêle des influences de la cuisine asiatique à une touche moderne. La moutarde forte chinoise apporte une note épicée, tandis que les feuilles de yuba offrent une texture unique. L'utilisation de légumes frais comme les poivrons, les concombres et…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car ses ingrédients principaux comme le tofu, les poivrons et les concombres sont généralement disponibles en supermarché en toute saison. Cependant, la coriandre fraîche et les haricots verts sont de meilleure qualité au printemps et en été.
Note santé
2. healthInfo : Le tofu croustillant avec sa sauce moutarde épicée est un plat nutritif, riche en protéines végétales, en bonnes graisses et en fibres. Faible en cholestérol et en graisses saturées, c'est une option bénéfique pour le cœur. Ce plat est également une excellente source de vitamines A et C, essentielles…
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