De succulents steaks grillés accompagnés de tapenades acidulées et de roquette fraîche.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €32.30 · €5.38/serving
- 1/2 tasse d'olives noires kalamata dénoyautées de qualité supérieure (rincer à l'eau froide pour enlever l'excès de sel)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 boîte de filets d'anchois plats, égouttés (10 filets d'anchois savoureux, prêts à rehausser votre plat)Prix estimé €2.50–€4.50
- 3 c. à soupe de câpres gourmet, égouttées (les sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 tasse de persil plat italien frais (haché finement juste avant utilisation pour une saveur optimale)Prix estimé €0.70–€1.50
- 2 citrons entiers (zester un citron avant de le presser pour plus de luminosité)Prix estimé €1.00–€2.50
- 3 poivrons rouges grillés en bocal, égouttés (poivrons fumés et sucrés, prêts à ajouter de la profondeur à votre plat)Prix estimé €2.50–€4.00
- 3 c. à soupe bombées de pesto au basilic artisanal (bien mélanger avant utilisation pour incorporer tous les arômes)Prix estimé €2.00–€4.00
- 8 médaillons de filet de bœuf premium d'un pouce d'épaisseur, ou 4 steaks de côtes de New York, de 225 à 280 grammes chacun et d'un pouce d'épaisseur, à température ambiante (laisser les steaks atteindre la température ambiante avant de les cuire pour une cuisson uniforme)Prix estimé €8.00–€12.00
- Huile d'olive extra-vierge, pour arroser généreusement (utilisez de l'huile d'olive extra-vierge de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.50–€1.50
- Sel et poivre noir grossiers, selon votre goût (assaisonner généreusement avant la cuisson pour une croûte savoureuse)Prix estimé €0.10–€0.30
Étapes
- 1Dans un robot culinaire, mixez ensemble les olives, les anchois, les câpres, 80 g de persil plat et le jus d'un demi-citron jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Transvasez la préparation dans une petite ramequin ou un bol. Nettoyez et séchez soigneusement le bol du robot pour la suite.
- 2Faites chauffer une poêle épaisse à feu vif.
Note culturelle
La salade tapenade, avec ses ingrédients méditerranéens comme les olives, les câpres et les anchois, trouve ses origines en Provence, en France. Son association avec un steak grillé illustre un mélange d'influences culinaires méditerranéennes et américaines.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour l'été, lorsque les herbes fraîches comme le persil et le basilic sont de saison, et que les poivrons sont à leur apogée. Griller des steaks en extérieur est également idéal par temps chaud.
Note santé
2. healthInfo : Le steak grillé est une bonne source de protéines et de zinc, essentiels pour la santé musculaire et le système immunitaire. Cependant, la teneur élevée en graisses saturées et en sodium de ce plat peut ne pas convenir aux personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques.
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